As churrasqueiras a carvão tendem a ser menos caras e mais duráveis do que as churrasqueiras a gás, mas as empresas com produtos concorrentes fazem o melhor que podem para convencer os consumidores de que o cozimento a carvão é um método indesejável de cozinhar. Há mais que você deve saber antes de aceitar suas reivindicações.
Ao decidir entre carvão ou gás , você precisa entender que o gás é mais conveniente e geralmente mais fácil de usar. O carvão vegetal, no entanto, tem suas vantagens, particularmente quando se trata de sabor e a autenticidade da experiência culinária ao ar livre.
Aqui estão algumas declarações sobre grades de carvão que são realmente mitos.
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Grelhadores a gás produzem o mesmo sabor que grelhadores a carvão
Os fabricantes de churrasqueiras costumam dizer que não há diferença de sabor entre carvão e gás. Sua postura é que o sabor dos alimentos cozidos em qualquer tipo de grelha vem dos gotejamentos caindo em uma superfície quente, queimando e criando fumaça.
Existem grandes problemas com essa teoria. A maioria das churrasqueiras a gás hoje em dia não queima a graxa, já que elas drenam a graxa da grelha. Além disso, testes de sabor feitos pela Good Housekeeping, Vanderbilt University e Cook's Illustrated determinaram que há uma diferença de sabor, e a maioria das pessoas pode detectá-lo na maioria dos casos. A exceção é que cerca de metade das pessoas estudadas não sabia a diferença com hambúrgueres ou peitos de frango cozidos em altas temperaturas. Eles certamente poderiam dizer a diferença com bifes.
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Grelhas de carvão são mais difíceis de limpar
É verdade que o carvão é mais bagunçado do que o gás. Você vai sujar as mãos quando usa carvão, mas a idéia de que seu grelhador a carvão é consideravelmente mais difícil de limpar do que uma churrasqueira a gás simplesmente não é verdade.
Este mito é baseado na ideia de que você não precisa realmente limpar uma churrasqueira a gás . Você conhece o discurso de vendas que envolve transformar os queimadores em alta por 15 minutos e limpar as grades. Limpo, certo? Errado. As churrasqueiras a gás precisam ser limpas, e esse processo requer a remoção das grades, das tendas térmicas e, possivelmente, dos queimadores.
Alternativamente, a limpeza de um grelhador a carvão requer a remoção da grelha, a limpeza das superfícies e o despejo das cinzas. A maioria das boas grades de carvão tem uma maneira de esvaziar as cinzas com facilidade.
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Grelhas de carvão são lentos para aquecer
É preciso que as grelhas de carvão demorem mais tempo a aquecer do que as grelhas a gás, mas afirma que as grelhas de carvão demoram até 40 minutos para serem totalmente ridículas.
A verdade é que, se você é bom em construir uma fogueira e entender como funciona seu grelhador a carvão, pode cozinhar em 10 a 15 minutos. Compare isso com os tempos de pré-aquecimento recomendados para a maioria das grelhas a gás, que também são de 10 a 15 minutos.
É claro que acender um grelhador a carvão é mais complicado e demorado do que acender uma churrasqueira a gás, mas esse é o clássico trade-off entre gás e carvão.
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Grelhas de carvão são difíceis de usar
Vários anos atrás, as pessoas refinadas da Ronco tinham um infomercial para o seu forno de torradeira que mostrava um homem tentando acender um grelhador a carvão em uma nevasca com carvão úmido e fluido de isqueiro ruim. Não só eles estão tentando dizer que grelhar é muito difícil, mas que a maioria de nós não é inteligente o suficiente para fazê-lo. Não acredite nos profissionais de marketing.
Embora isso possa exigir um pouco de prática, não é difícil aprender a usar um grelhador a carvão , e todos nós somos certamente inteligentes o suficiente para fazê-lo. Uma vez que você tenha descido a rotina, a iluminação e o uso de um grelhador a carvão é quase tão conveniente quanto usar uma churrasqueira a gás.
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Temperatura é difícil de controlar em um grelhador a carvão
Uma grade de gás tem válvulas de controle e, normalmente, um termômetro montado no capô. Grelhas de carvão que têm tampas vêm com aberturas na parte inferior e superior, além de, por vezes, ter um termômetro. Recomenda-se a compra de um grelhador a carvão com um termómetro para que possa aprender melhor o controlo da temperatura.
O que as pessoas dizem é que as churrasqueiras a carvão precisam ser reabastecidas a cada hora, o que pode ser verdade se você tiver um fogo muito quente e não tiver combustível suficiente para começar. A verdade é que a maioria das churrasqueiras a carvão pode atingir temperaturas muito mais altas do que muitas churrasqueiras a gás e manter a temperatura por várias horas.
A chave para o controle de temperatura começa com a forma como você constrói um incêndio e, em seguida, ele simplesmente se torna uma questão de ajuste de ventilação para controlar o calor. A verdade é que com um pouco de prática e um grelhador a carvão é um fogão preciso que é versátil e poderoso.
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Fluido de isqueiro está errado
Durante anos, nos disseram para colocar o fluido de isqueiro e usar algo diferente, como uma chaminé de carvão ou uma partida elétrica, para acender nosso carvão. Este foi um conselho sábio quando a única opção era fluidos químicos mais leves à base de petróleo. Tempos e produtos mudaram, mas muitos de nós não mudaram nosso hábito de fluido mais leve.
Hoje, mais de 70% das pessoas ainda usam carvão ou carvão auto-iluminado, que é carregado com produtos químicos tóxicos, em vez de alternativas. Fluidos de isqueiros de biocombustíveis existem e, por serem feitos de produtos alimentícios como óleos vegetais e álcoois, não deixam sabores fortes nem depositam substâncias químicas venenosas nos alimentos.
Se você ainda quiser usar fluido de isqueiro, procure um fluido de isqueiro biocombustível totalmente natural e deixe o material de petróleo na prateleira.