Estas batatas Delmonico são super fáceis de preparar com sobras ou batatas recém cozidas e picadas. As batatas são assadas em molho branco com queijo ralado e pão amanteigado.
Com o nome do restaurante de Nova York onde foram criados, as batatas Delmonico remontam ao século XIX. Esta versão é feita com um molho branco simples e queijo suíço ou cheddar ralado.
O que você precisará
- Ouro médio de Yukon 8 ou vermelho-pele
- batatas , cubos (cubos de 1/2 polegada)
- 6 colheres de sopa de manteiga, dividida
- 4 colheres de sopa de farinha
- 2 xícaras de leite, meio-e-meio ou creme claro
- sal kosher e pimenta branca ou pimenta preta moída na hora
- 2 libras de ouro Yukon ou batatas de pele vermelha, picadas e cozidas até ficarem tenras
- 1 xícara de queijo Gruyere ou queijo suíço ou um queijo cheddar
- 1 xícara de migalhas de pão macio
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 425 F.
- Generosamente manteiga uma assadeira rasa.
- Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água. Adicione cerca de 1 colher de chá de sal e deixe ferver. Cubra a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, ou até ficar macio. Escorra e reserve.
- Primeiro, faça o molho. Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo baixo; Misture a farinha na manteiga derretida. Cozinhe e mexa por 2 a 3 minutos, mas não deixe o roux marrom. Aos poucos, misture o leite e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, até que o molho comece a engrossar. Tempere com sal e pimenta.
- Combine as batatas escorridas com o molho. Transfira as batatas e o molho para a assadeira com manteiga. Polvilhe o queijo ralado sobre as batatas.
- Coloque as migalhas de pão em uma tigela. Derreta as restantes 2 colheres de sopa de manteiga e misture com a farinha de rosca até que estejam completamente cobertas.
- Polvilhe a farinha de rosca sobre as batatas.
- Asse as batatas por cerca de 20 minutos, ou até que as migalhas estejam bem douradas e a panela esteja borbulhando nas bordas.
Variação
Delmonico Batatas Com Alho: Pressione 2 dentes de alho ou amasse e pique finamente. Adicione à manteiga na panela e refogue por 1 minuto. Adicione a farinha e continue com a receita.