Top 10 ideias para salmoura seca na Turquia

O salmoura a seco é uma ótima alternativa para a tradicional salga úmida (ver salga passo a passo) . Esse processo não requer galões de água ou suco de frutas, ou qualquer outro líquido é preferido na técnica de salga úmida mais incômoda. Salmoura seca, um peru funciona revestindo o peru em sal . O sal retira a umidade da carne. Essa água combina com o sal e os temperos, fazendo a salmoura. Uma vez que a salinidade da salmoura atinge a concentração correta, a salmoura reabsorve a carne levando os sabores com ela e tornando o peru mais suculento e saboroso.

Para secar adequadamente a salmoura, verifique se a mistura de sal está bem combinada. Recomendamos usar um almofariz e pilão para moer os ingredientes juntos. Distribuído uniformemente por toda a superfície, dentro e fora do pássaro. É uma boa ideia obter algumas sob a pele também. Uma vez revestido, enrole o peru em um saco plástico, removendo o máximo de ar possível. Em seguida, leve à geladeira por cerca de 36 horas, virando a cada 12 horas.

• 01 de 10

  Salmoura seca salgada Turquia

  • 3 colheres de sopa / 45 mL de sal de mesa (1/4 xícara / 60 mL de sal kosher)
  • 1 colher de sopa / 15 mL de açúcar
  • 2 colheres de chá / 10 mL de tomilho seco
  • 2 colheres de chá / 10 mL de alecrim seco
  • 2 colheres de chá / 10 mL de sálvia seca

• 02 de 10

  Salmoura de peru seco de laranja-tomilho

  • 3 colheres de sopa / 45 mL de sal de mesa (1/4 xícara / 60 mL de sal kosher)
  • 2 colheres de sopa / 30 mL de casca de laranja
  • 2 colheres de chá / 10 mL de tomilho seco
  • 1 colher de chá / 5 mL de alho em pó

• 03 de 10

  Feriado seco Turquia Brine

  • 3 colheres de sopa / 45 mL de sal de mesa (1/4 xícara / 60 mL de sal kosher)
  • 2 colheres de chá / 10 mL de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá / 5 mL de pimenta preta
  • 1 colher de chá / 5 mL de pimenta da Jamaica
  • 1 colher de chá / 5 mL de gengibre moído

• 04 de 10

  Salmoura seca de peru-limão

  • 1/4 xícara / 60 mL de sal de mesa (5 colheres de sopa / 75 mL de sal kosher)
  • raspa de um limão
  • 1 colher de sopa / 15 mL de flocos de pimenta seca
  • 2 colheres de chá / 10 mL de paprica seca

• 05 de 10

  Sal de cogumelo Salmoura seca de peru

  • 1/4 xícara / 60 mL de sal kosher
  • 1 cogumelo morel seco
  • 1 colher de sopa / 15 mL de tomilho seco
  • 2 colheres de chá / 10 mL de bagas de zimbro secas
  • 1 colher de chá / 5 mL de mostarda seca

• 06 de 10

  Salmoura seca de sálvia e alho

  • 1/4 xícara / 60 mL de sal de mesa (5 colheres de sopa / 75 mL de sal kosher)
  • 3 dentes de alho
  • 8 folhas de sálvia fresca, finamente picada
  • 1 colher de sopa / 15 mL de açúcar branco
  • 1 colher de sopa / 15 mL de pimenta preta moída

• 07 de 10

  Salmoura seca de peru defumado

  • 3 colheres de sopa / 45 mL de sal de cozinha (4 colheres de sopa / 60 mL de sal kosher)
  • 2 colheres de sopa / 30 mL de estragão seco
  • 1 colher de sopa / 15 mL de pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa / 15 mL de açúcar branco

• 08 de 10

  Salmão Fumado Salmão Seco

  • 1/4 colher de sopa / 60 mL de sal fumado
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa / 15 mL de cominho
  • 1 colher de sopa / 15 mL de açúcar branco
  • 1 colher de sopa / 15 mL de pimenta preta moída

• 09 de 10

  Especiaria de Maçã Turquia Salmoura

  • 3 colheres de sopa / 45 mL de sal de cozinha (4 colheres de sopa / 60 mL de sal kosher)
  • 4 fatias de maçã seca picada
  • 1 colher de sopa / 15 mL de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa / 15 mL de cravo moído
  • 1 colher de sopa / 15 mL de noz moscada

• 10 de 10

  Salmoura seca de limão e alecrim

  • 3 colheres de sopa / 45 mL de sal de cozinha (4 colheres de sopa / 60 mL de sal kosher)
  • Raspa de 3 limões
  • 2 colheres de sopa / 30 mL de agulhas de alecrim frescas trituradas
  • 1 colher de sopa / 15 mL de pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa / 15 mL de tomilho seco