Se você gostou do Thai Basil Chicken em seus restaurantes e restaurantes tailandeses / asiáticos, experimente esta maravilhosa receita caseira! Uma vez que todos os seus ingredientes frescos estejam prontos, este prato cozinha em poucos minutos. Basil chicken é um dos pratos tailandeses mais populares, tanto na Tailândia e aqui na América do Norte, oferecendo sabores picantes que se misturam lindamente com o sabor fresco de manjericão saboroso. Existem dois ingredientes principais neste prato que você não deve pular: o manjericão fresco, é claro, e o Golden Mountain Sauce. Este molho é muitas vezes considerado um "ingrediente tailandês secreto" e pode ser difícil de rastrear (você pode comprá-lo em lojas online. Aqui está um bom: compre o Golden Mountain Sauce). É a combinação deste molho com o manjericão que realmente faz este prato cantar. APRECIAR!
O que você precisará
- 3/4 a 1 kg peito de frango ou coxa, cortado em pedaços pequenos ou tiras
- 4-5 dentes de alho bem picados
- 1-2 pimentões vermelhos frescos, bem picados, ou 1/2 a 3/4 colheres de chá. pimentão esmagado secado (
- flocos de pimenta )
- 3 colheres de sopa de vinho branco OU vinho de cozinha branco
- 2 pimentões pequenos: vermelho e amarelo, fatiado
- 1 pimentão verde OU 1/2 abobrinha picada em pedaços pequenos
- 3 cebolas verdes, fatiadas
- 1/2 xícara comprimida Thai manjericão, OR substituto
- manjericão doce
- 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal
- MOLHO DE FRITURA
- 3 colheres de sopa
- molho de ostra (eu gosto de molho de ostra tailandês marca Maekrua)
- 2-3 colheres de sopa
- Molho Dourado da Montanha
- 1 colher de sopa
- molho de peixe
- 1 colher de sopa
- limonada
- 2 colheres de sopa
- açúcar mascavo
Como fazer isso
Dica para compras: Molho Golden Mountain pode ser difícil de encontrar nas lojas. Sugiro encomendar a partir de uma loja on-line (aqui está uma boa: Comprar Golden Mountain Sauce).
- Misture os ingredientes 'Stir-Fry Sauce' juntos em um copo, mexendo para dissolver o açúcar. Colher 2 colheres de sopa. deste molho sobre frango preparado e mexa dentro Separe para marinar alguns minutos enquanto você prepara seus outros ingredientes. Deixe o restante do molho de fritar de lado.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e gire ao redor, adicione o alho e o pimentão. Frite 1 minuto para liberar a fragrância, adicione o frango e um pouco de vinho branco . Frite até o frango ficar opaco (3 minutos). Adicione um pouco mais de vinho branco, conforme necessário, para manter a panela úmida.
- Adicione o pimentão e a abobrinha, além de 3/4 do molho frito que você preparou anteriormente. Frite até os legumes terem amaciado, mas ainda reter um pouco da sua frescura (cerca de 2 minutos).
- Reduza o fogo para médio-baixo e adicione as cebolas verdes fatiadas, além do restante do molho salteado. Mexa juntos (note que este é para ser um prato picante - isto é onde o sabor é).
- Retire do fogo e junte o manjericão fresco (o manjericão vai murchar no molho picante). Prove e teste o prato e ajuste os sabores ao seu gosto. Dica de teste de sabor: note que este prato clássico tailandês é feito para ser salgado-picante, com o sabor picante do manjericão que vem através. Definitivamente, ele deve virar no lado salgado, que é então equilibrado quando você o come com arroz a vapor. Se você ainda achar muito salgado para o seu gosto, adicione mais suco de limão. Se não for salgado ou saboroso o suficiente, adicione mais molho dourado de montanha e / ou molho de peixe .
- Sirva com bastante arroz de jasmim cozido no vapor e guarneça com mais manjericão fresco. APRECIAR!
Dica de manjericão : Se você tem pequenas folhas de manjericão, elas podem não precisar ser picadas. Se as suas folhas forem maiores, tente empilhá-las umas sobre as outras e, em seguida, corte-as em fatias finas para criar pedaços. Eu acho que você tem muitos sabores dessa maneira, mas não se esqueça de rasgá-lo antes de adicionar ao prato (se você fizer isso muito antes do tempo, o manjericão vai perder alguns de seus óleos e sabores naturais).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 525 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sódio | 839 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 40 g |