Comer o peixe inteiro , geralmente corvina amarela, é comum na Coréia, seja temperado e refogado, cortado e transformado em guisado ou frito no fogão.
A ingestão de peixe do nariz para a cauda é saudável e reduz o desperdício, já que você pode comer tudo - a pele, a cabeça, a cauda e as barbatanas. Dependendo de quanto óleo você usou e do tamanho do seu corvina amarelo, os ossos deste prato podem até ser macios o suficiente para comer. Se você não usou uma camada espessa de óleo, talvez tenha que remover os ossos antes de comer.
Uma das partes mais deliciosas de um peixe é a parte de trás da cabeça, que é perdida se você filmar um peixe.
O corvina amarelo é rico em proteínas e pobre em carboidratos. Ele contém quantidades significativas de vitaminas B6 e B12 e ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, os quais podem trazer benefícios para a saúde.
Siga esta receita simples e você será presenteado com um peixe crocante por fora e suculento e macio por dentro. Esta é uma maneira tradicional coreana de cozinhar corvina amarela (jogi, corvina amarela), mas você também pode substituir garoupa e robalo com bons resultados.
O que você precisará
- 2 croakers amarelos de tamanho médio, escalados, limpos e lavados
- 3 colheres de sopa
- Soju ou vinho de arroz
- 2 colheres de sopa de alho esmagado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 4 colheres de sopa de farinha
- 1,5 colheres de sopa de pó de arroz glutinoso *
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Óleo de canola
Como fazer isso
- Combine soju, alho, sal e pimenta e polvilhe a mistura em ambos os croakers amarelos.
- Após cerca de 15 minutos, misture a farinha, o pó de arroz e o amido de milho juntos em uma tigela grande.
- Mergulhe o peixe na mistura de farinha, cobrindo os dois lados uniformemente.
- Em uma panela, adicione pelo menos 1/8 de polegada de óleo de cozinha e calor.
- Frite o peixe em fogo médio-alto até que ambos os lados estejam bem dourados. Adicione óleo extra se necessário e, dependendo do tamanho do peixe, levará cerca de 3 a 5 minutos para cozinhar.
- Retire da panela imediatamente e escorra a toalha de papel.
* Pó de arroz glutinoso (Chapsal):
Este pó de arroz também pode dizer "pó de arroz doce" ou "farinha de arroz doce" ou "farinha de arroz glutinoso" na embalagem, se você estiver comprando em uma mercearia asiática. É chamado de "glutinoso" porque tem uma textura pegajosa e pegajosa depois de cozida, não porque tem glúten (a proteína encontrada no trigo, na cevada e no centeio). O Chapsal é um alimento sem glúten e, portanto, é seguro para aqueles com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 257 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,295 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |