Espetinhos, ou espetinhos, são simplesmente pedaços de carne, legumes ou frutas enfiados em espetos, depois grelhados ou grelhados até que a comida esteja levemente queimada, mas suculenta e tenra. Estas receitas fáceis são maravilhosas para o verão divertido. Mas há dicas e truques para fazer os melhores kabobs. Leia para saber tudo sobre este tratamento clássico de verão.
Segredos de Kabob
- Mantenha todos os ingredientes do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente. Isso significa que legumes e frutas devem ser cortados no mesmo tamanho do camarão , ou pedaços de frango , carne bovina ou porco. É mais importante que a carne cozinhe corretamente, então escolha os tamanhos corretos.
- Se você está cozinhando alimentos com tempos de cozimento muito diferentes (como carne de porco e tomate cereja), mantenha os mesmos alimentos em um espeto. Faça espetos com apenas cubos de carne de porco e espetos com apenas tomates cereja. Tomates cereja, que cozinham em cerca de 2 minutos, vão cozinhar demais no tempo que leva para cozinhar carne de porco, que é cerca de 10 minutos. Sirva um espeto de cada comida para seus convidados; o pode deslizar a comida dos espetos e combiná-los em seus pratos.
- Espetos de metal são melhores para alimentos que demoram mais de 5 minutos para cozinhar.
- Os espetos de bambu devem ser mergulhados em água por 30 minutos antes de adicionar a comida para que eles não queimem no calor intenso. Eles são melhores para alimentos com apenas breves tempos de cozimento, como frutas, bolo ou camarão. Descarte esses espetos depois de cozinhar.
- Hastes de ervas resistentes, como alecrim, fazem bons espetos para alguns alimentos. Você pode precisar empurrar um buraco através da comida com um espeto de metal antes de enfiar a comida em uma haste de erva. Este tipo de espeto é melhor para alimentos que cozinham rapidamente.
- Se você estiver fazendo kabobs de camarão, empurre o camarão muito perto um do outro para que eles sejam empilhados. O camarão vai ficar úmido e macio, mesmo nas temperaturas extremas da grelha, enquanto eles cozinham com perfeição.
- Assista os espetinhos com cuidado na grelha e gire-os com frequência. Coloque os espetinhos na grelha e deixe repousar durante 2 minutos ou até libertarem facilmente da grelha.
- Certifique-se de que a grelha esteja limpa, quente e bem lubrificada para que a comida seja liberada facilmente.
- Se você escovar os espetinhos com uma marinada enquanto eles cozinham, descarte qualquer marinada não usada no final do tempo de cozimento. E dê aos kabobs a chance de cozinhar por 2 a 3 minutos após o último pedido de marinada para matar qualquer bactéria. Isso é chamado de "cozinhar" a marinada.
- Para alimentos que podem girar na grelha, como camarão, use dois espetos, paralelos uns aos outros, para furar a comida.
- Use pinças para mover os espetos ao redor da grelha. Ou você pode usar uma almofada quente ou uma luva de cozinha feita para proteger suas mãos do calor intenso.
- Certifique-se de que as carnes estejam cozidas para temperaturas finais internas seguras : 140F para carne bovina, 145F para carne suína e 160F para frango.
- Avise seus convidados para terem cuidado com os espetos de metal; eles mantêm o calor por um tempo depois de serem removidos da grelha. Ofereça compressas quentes ou guardanapos aos seus convidados para que eles possam segurar o espeto e deslizar a comida com um garfo ou faca.