Quando os americanos pensam em aves, o frango é de longe a primeira coisa que vem à mente, seguida pela peru. Os faisões estão nos Estados Unidos desde o final do século XVIII e são uma opção avícola bastante exótica.
O faisão cozido tem gosto diferente, dependendo de ter sido cultivado na fazenda ou criado em estado selvagem. Diz-se que o faisão criado na fazenda tem gosto de frango, apenas mais rico, enquanto o faisão selvagem geralmente tem um sabor mais forte e mais divertido. A menos que você esteja caçando, o faisão que você cozinha é a variedade criada em fazendas. Encharcar o faisão em água salgada, como está detalhado nesta receita, corta qualquer sabor de caça, e cozinhar o pássaro em uma marinada ajuda a mantê-lo úmido.
O que você precisará
- 1 faisão
- 1/4 xícara de sal
- 1/2 xícara de água ou
- caldo de galinha
- Opcional: molho barbecue
- 1/3 xícara de molho de soja
- 3 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de alho picado (opcional)
- 1 colher de sopa de fumaça líquida
- 1 colher de sopa
- Molho Tabasco
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
Como fazer isso
- Lave o faisão.
- Coloque o faisão em uma tigela grande com sal e cubra com água.
- Deixe a ave de molho por 1 hora, depois escorra e enxágue.
- Combine o molho de soja, molho Worcestershire, açúcar mascavo, alho (se você estiver usando), fumo líquido, molho de tabasco, vinagre e cebola em pó.
- Coloque o faisão e a marinada em um recipiente grande e não reativo e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Mexa a marinada ocasionalmente para manter o faisão coberto.
- Descartar a marinada e transferir o faisão para retardar o fogão.
- Adicione 1/2 xícara de água ou caldo de galinha.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 horas.
- Cerca de 30 minutos antes de o faisão terminar, cubra com molho barbecue, se desejar.
Sugestões de Servir
Desde que o faisão é realmente uma variação de frango ou peru, tanto quanto o sabor vai, os lados que vão melhor com essas carnes também vão bem com faisão. Purê de batatas, arroz branco com cogumelos e cebolas salteados, pilaf de arroz, cevada ou batatas assadas, são excelentes acompanhamentos. Brócolis fresco no vapor, milho ou feijão verde fresco jogado no azeite e temperado com alho e parmesão são opções vegetais compatíveis. Pão francês é sempre um bom complemento para uma entrada de aves de capoeira. Par de faisão assado com um vinho branco seco como chardonnay, sauvignon blanc ou pinot grigio. Se você se sentir um pouco aventureiro, experimente o espanhol Albarino ou o italiano Orvieto.
Receitas Mais Faisão
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 110 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sódio | 5,726 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 10 g |