Nada é mais refrescante e satisfatório do que este Bolo de Camada de Limão Triplo. Três camadas de bolo, recheadas com uma coalhada de limão picante e uma cobertura de creme de coco e limão tornam essa sobremesa irresistível.
O que você precisará
- Recheio de coalhada de limão:
- 1 xícara de açúcar
- 1 ovo grande (à temperatura ambiente)
- 3 grandes
- gemas de ovo (à temperatura ambiente)
- 1/2 colher de sopa de raspas (limão)
- 1/2 xícara de suco de limão (
- fresco )
- 1/2 stick / 1/2 xícara de manteiga (sem sal)
- Bolo de limão:
- 3 paus / 1 1/2 xícaras de manteiga (sem sal, à temperatura ambiente)
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 2 colheres de sopa de raspas (limão)
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 5 ovos grandes (à temperatura ambiente)
- 2 1/4 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1/2 xícara de suco de limão (fresco)
- Cobertura de Coco com Limão:
- 2 pacotes / 16 onças de cream cheese (amolecida)
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de casca de limão
Como fazer isso
1. Faça o recheio de coalhada de limão: Em uma panela média, bata o açúcar, os ovos e as gemas até ficar bem misturado. Junte as raspas de limão, o suco de limão e a manteiga. Cozinhe, mexendo sempre, em fogo baixo a médio-baixo por cerca de 10 minutos. À medida que a mistura começar a engrossar, mexa constantemente, por mais 20 minutos até que cubra a parte de trás de uma colher de metal (não ferver ou a mistura pode coagular). Coe o recheio através de uma peneira sobre uma tigela pequena.
Coloque uma folha de papel encerado ou plástico diretamente sobre a superfície do recheio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. O enchimento engrossará à medida que esfria.
2. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte levemente três panelas de camada de bolo de 8 polegadas. Forre as partes inferiores com papel manteiga e unte levemente o papel.
3. Faça o bolo: Em uma tigela grande usando uma batedeira, bata a manteiga, o açúcar, as raspas de limão, o fermento, o sal e a baunilha em velocidade média até ficar pálido e fofo. Adicione os ovos um de cada vez e bata bem após cada adição. Com o misturador em velocidade baixa, adicione a farinha alternadamente com o suco de limão, batendo bem após cada adição. Despeje a massa nas panelas preparadas, dividindo-a uniformemente.
4. Asse até que os topos voltem quando pressionados suavemente e um palito inserido nos centros sair limpo, cerca de 40 minutos. Definir os bolos nas panelas em prateleiras de arame para esfriar por 20 minutos. Vire os bolos nas prateleiras e retire o papel encerado.
5. Faça a cobertura: Em uma tigela média, bata o cream cheese, o suco de limão e o açúcar, e as raspas de limão com a batedeira até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora, ou até ficar firme, mas espalhe.
6. Para montar: Apare a parte superior das camadas do bolo com uma longa faca serrilhada, cortando todas as áreas elevadas. Coloque uma camada de bolo em um prato de servir. Espalhe metade do recheio uniformemente sobre a camada. Cubra com outra camada de bolo e o recheio restante. Cubra com a camada de bolo restante. Cubra a parte superior e os lados com a cobertura. Refrigere até estar pronto para servir.
Notas de Receita
• As camadas do bolo podem ser bem embrulhadas e refrigeradas por até 3 dias ou congeladas por até 3 meses.
• Guarde o bolo em temperatura ambiente fria até a hora de servir; em seguida, cobrir e refrigerar livremente até 2 dias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 861 |
| Gordura total | 61 g |
| Gordura saturada | 35 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 415 mg |
| Sódio | 466 mg |
| Carboidratos | 69 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 13 g |