Aprenda como calcular o OG da sua cerveja
Cervejeiros caseiros falam muito sobre a gravidade. Não é o tipo de gravidade que nos mantém na Terra, mas a gravidade de sua receita de cerveja. Isso inclui a gravidade específica da cerveja, a gravidade original e a gravidade final.
Os fabricantes de cerveja medem a gravidade em todo o processo de fermentação para estimar quantos açúcares podem ser convertidos em álcool. No final, esses cálculos são usados para determinar a força final da cerveja (seu álcool em volume ou ABV).
Crucial neste processo é entender a gravidade original da receita. Sem isso, o ABV não pode ser determinado.
O que é a gravidade original?
Gravidade original (abreviado OG) é uma medida das substâncias fermentáveis e não fermentáveis em um mosto de cerveja antes da fermentação. Essas substâncias são frequentemente os açúcares que serão convertidos em álcool durante o processo de fermentação.
OG dá ao cervejeiro uma ideia do teor alcoólico potencial no produto final. Após a fermentação quando o OG é matematicamente comparado ao FG (Gravidade Final), o teor alcoólico exato pode ser determinado.
Por exemplo, a Ale Kyle's Nut Brown teve um OG de 1.054 e um FG de 1.015 resultando em 5.3% ABV.
Como estimar seu OG Brew
Antes de obter um OG, você deve obter uma leitura do SG (gravidade específica) usando um hidrômetro ou instrumento similar. O SG compara a densidade da cerveja (ou mosto) com a densidade da água.
A água tem uma gravidade específica de 1.000. Quando os grãos para o mosto são adicionados, a densidade aumenta. Por exemplo, uma cerveja preta pode ter uma leitura SG de 1.090, o que significa que ela é 9% mais densa que a água e você pode assumir que ela contém 9% de açúcar.
Dica: O SG será usado no começo e no final do processo de fabricação de cerveja. Você terá uma 'gravidade específica original' (OG) e uma 'gravidade específica final' (FG). No final, a diferença entre os dois dá-lhe o ABV.
Encontre o seu PPG
Ao comprar grãos ou extratos de malte para uma receita de cerveja , você precisará saber a classificação PPG de cada grão (pontos por libra por galão). O fornecedor pode ter essa informação e há gráficos online disponíveis para grãos comuns.
- PPG pode ser encontrado adicionando 1 quilo de grãos ou extrato de malte para 1 litro de água e tomando uma leitura do hidrômetro.
- A leitura será algo como isto: 1.034
- O PPG é 34 (a matemática longa é leitura do hidrômetro x 1000 - 1000 - embora você possa usar apenas os dois últimos dígitos).
Depois de ter seu PPG, você pode calcular o OG:
Gravidade Original = Quantidade de Extrato x PPG / Tamanho do Lote
Eficiência de Mash também deve ser levada em consideração. A eficiência é determinada pelo quão bem seu equipamento e processo de fabricação de cerveja extrai açúcares dos maltes durante o processo de mash / lauter.
Na realidade, o cálculo OG se parece com isso porque nenhuma operação homebrew é 100% eficiente (a maioria está na faixa de 80%).
Gravidade Original = Quantidade de Extrato x PPG x Eficiência / Tamanho do Lote
Usando OG e FG para calcular ABV
Homebrewers amam abreviaturas! Depois de ter seu OG, preparar sua cerveja e descobrir o seu FG, só então é hora de calcular o seu ABV.
A fórmula para estimar o volume de álcool de uma cerveja é fácil quando você tem os dois números de gravidade:
ABV = (((OG - FG) x 1,05) / FG) / 0,79
Esses dois números permanecerão consistentes em todas as receitas de cerveja:
- 1,05 é o peso do álcool etílico
- .079 é a densidade do álcool etílico
Calculadoras de cerveja on-line
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