A definição padrão de adjunto é "algo unido ou adicionado a outra coisa, mas não essencialmente uma parte dele". Então, para entender o que é um complemento quando se trata de cerveja e cerveja, devemos entender o que é essencial para a cerveja. Então, tudo o mais que encontrar seu caminho no brewpot é um complemento.
Existem quatro ingredientes essenciais na cerveja. Sem malte de cevada, água, fermento e lúpulo você simplesmente não tem cerveja.
Cevada de malte fornece açúcar que o fermento se converte em álcool. Também contribui com cor, sabor, aroma e sabor adocicado para o produto final. O lúpulo também contribui com sabor e aroma, além de um equilíbrio amargo ao doce malte. E finalmente, a água age como um meio para os outros. Cada um dos quatro ingredientes desempenha um papel vital na produção de cerveja e no produto final. Tire qualquer um deles e você tem algo que não é cerveja.
O papel dos adjuntos, que têm sido usados na cerveja desde que foi fabricada pela primeira vez, é melhorar uma ou outra característica que os quatro essenciais contribuem para a cerveja. Alguns aumentam a quantidade original de açúcar no mosto. Outros adjuntos são usados para adicionar um sabor ou aroma único à cerveja. Certos adjuntos são usados até para alterar o modo como a cerveja fermenta. Muitos estilos de cerveja dependem de adjuntos.
Aqui estão alguns dos complementos mais populares usados na fabricação de cerveja.
Chocolate
Como o café, o sabor do chocolate combina muito bem com os sabores naturais da cerveja escura.
O chocolate é um complemento comum e popular.
Café e chá
O café é um complemento popular. O sabor do café combina bem com os sabores escuros e torrados de cerveja preta e porter. O chá também é ocasionalmente adicionado à cerveja, embora não seja tão comum quanto o café.
Frutas e vegetais
A fruta é talvez o adjunto mais fácil de identificar e entender.
A fruta contribui com sabor, aroma, cor e açúcar adicional, o que geralmente significa mais álcool. Todas as frutas, de uvas a maçãs, chegaram ao pote em algum momento. Vegetais também são usados ocasionalmente, embora não tão freqüentemente quanto frutas. Um vegetal frequentemente usado como um complemento que você pode ter encontrado é a pimenta. O calor de uma pimenta muda o equilíbrio doce / amargo normalmente encontrado na cerveja e muda para um equilíbrio doce / quente.
Grão
Grãos além da cevada maltada são provavelmente os adjuntos mais usados. Cevada, milho, arroz, centeio e trigo não maltados são frequentemente utilizados pelos cervejeiros para aumentar o teor de açúcar no mosto original e, portanto, a quantidade final de álcool. Grãos aditivos também contribuem com sabor, aroma e cor na cerveja.
Ervas e especiarias
Se você já tentou uma sagacidade ou uma cerveja branca belga, então você encontrou um suplemento de especiaria. Este estilo de cerveja utiliza o coentro na receita, que contribui para um aroma e sabor distinto, embora subtil, da cerveja. Especiarias também são comuns em cervejas sazonais de outono e inverno. Cerveja de abóbora geralmente contém especiarias pie como gengibre, noz-moscada e pimenta da Jamaica.
Açúcar Adicional
Fontes de açúcar puro são adjuntos típicos. Os cervejeiros há muito acrescentam mel ao caldeirão para aumentar o nível final de álcool.
Açúcar cristalizado é um ingrediente comum em cervejas belgas. Açúcares não fermentáveis, como a lactose, o açúcar no leite, também são usados para aumentar a doçura da cerveja final.
Bactérias
Enquanto cervejeiras levedura é geralmente o único microorganismo permitido no tanque de fermentação, cervejeiros, por vezes, deliberadamente infectam seu mosto com certos tipos de bactérias. Estes alteram a maneira como a cerveja fermenta e contribuem com alguns sabores muito incomuns. Cervejas fermentadas com levedura e bactérias são nitidamente azedas.