Solterito é um dos pratos especiais de Arequipa, uma bela cidade cercada por vulcões dramáticos no sul do Peru. O Solterito é uma salada de legumes, tradicionalmente preparada com os feijões-de-lima e o milho choclo de caroço que cresce tão bem no Peru. (Você pode encontrar chocolates congelados em mercados de alimentos latinos).
A palavra soltero significa "único", e solterito (a forma diminutiva) se traduz em algo como "pequeno homem solteiro". Eu li em algum lugar que este prato tradicional de Arequipa é nomeado para pessoas solteiras que dieta, a fim de ser atraente para o sexo oposto. Não tenho certeza se isso é verdade, mas é um prato um pouco mais leve e refrescante em comparação com muitas outras especialidades tradicionais peruanas .
Pedaços de salso queso queijo fresco (um queijo salgado branco firme), picante rocoto pimenta , tomate, azeitonas e cebola vermelha fazem esta salada estourar com sabor e cor. Esta é uma ótima salada de piquenique de verão, mas também pode ser preparada com legumes congelados no inverno.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de feijão fresco ou congelado
- 1 1/2 xícaras de grãos de milho
- 1 xícara de cenoura em cubos
- 1/2 xícara de azeitonas pretas ou verdes, cortadas transversalmente
- 1 tomate, sem sementes e picado
- 1/2 xícara de cebola roxa picada
- 1 1/2 xícaras de queijo queso ao molho fresco (o queijo ou a mussarela do fazendeiro misturado com uma pequena quantidade de queijo feta funciona bem como substituto)
- 2-3 colheres de sopa de pimentão vermelho picado (a gosto)
- 2 colheres de sopa de salsa picada ou coentro
- Molho vinagrete (6 colheres de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto e sal e pimenta a gosto)
Como fazer isso
- Leve uma panela de água salgada para ferver e cozinhe os grãos de milho até ficarem macios. Retire o milho para uma tigela de água gelada para esfriar.
- Cozinhe as cenouras e os feijões-de-lima juntos (na mesma panela de água fervente com sal) até que estejam crocantes. Escorra e coloque-os na água gelada com o milho por pelo menos 5 minutos.
- Escorra bem os vegetais resfriados e misture-os com os ingredientes restantes. Deixe a salada marinar por algumas horas na geladeira, se possível, antes de servir.
Serve 4-6 como uma salada lateral.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 354 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sódio | 218 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 11 g |