Variações americanas adicionam citrinos e especiarias
Hefeweizen, a cerveja de trigo original , continua a ser um dos mais conhecidos entre os muitos estilos de cerveja disponíveis comercialmente. Originou-se na Alemanha e pode ser reconhecida como a poção nebulosa e pálida que deixa muito fermento em um copo vazio.
Hefe se traduz como fermento e weizen se traduz como trigo. Levedura no nome refere-se ao fato de que esta cerveja não filtrada permanece nublado graças ao fermento suspenso.
Este fermento também contribui qualidades únicas para o aroma e sabor de hefeweizen.
Hefeweizen Definido
Hefeweizen (pronuncia -se hay-fuh-veyt-ssenn não haffie-vi-zon ) é a palavra mais popular entre os americanos para o que os alemães chamam de weissbier ou weizenbier . Este estilo é anterior a lagers e pale ales. Weissbier, que significa "cerveja branca", inicialmente descreveu cervejas de trigo porque eram mais pálidas para as cervejas típicas produzidas na Alemanha.
As cervejas de trigo estavam entre aquelas proibidas pela lei de pureza alemã conhecida como Reinheitsgebot . Fundada em 1516, essencialmente só permitia a produção de cervejas sem adjuntos ou grãos sem cevada. Devido à popularidade do weissbier entre os royalties, foi o primeiro estilo a receber uma isenção.
Hefeweizen Produzido
Esta cerveja de trigo bávara contém tipicamente pelo menos 50% de malte de trigo, embora alguns possam atingir uma proporção de 70% de trigo para cevada. O estilo de alta fermentação designa hefeweizen como uma cerveja inglesa .
É geralmente uma bebida fresca e potável com um teor alcoólico baixo a moderado. A levedura suspensa dá ao hefeweizen sua característica mais notável, uma aparência turva.
Embora muitos fabricantes de cerveja produzam hefeweizen, um perfil de sabor distinto pode ser usado para descrever este estilo . Os hefeweizens clássicos são notáveis como doces e frutados, com notas de banana e cravo.
Alguns até têm um chiclete ou um tom de baunilha. É uma cerveja de trigo, por isso é pesada e tem um corpo inteiro.
Os hefeweizens americanos não estão sujeitos à estrita lei de produção alemã, então eles variam um pouco mais no sabor, com alguns cervejeiros usando uma variedade diferente de levedura que a receita alemã exige e alguns adicionando cítricos ou temperos.
Hefeweizen Consumido
As cervejas de trigo são melhor servidas em um estilo específico de vidro, chamado vidro weizenbier . Parece uma tulipa modificada com uma base estreita que se abre para um meio mais largo e, em seguida, afunila ligeiramente na borda. A forma ajuda a formar a cabeça branca desejada quando a cerveja é despejada.
Para derramar hefeweizen, segure o copo em um ângulo e lentamente despeje a cerveja até que a cabeça atinja a borda. Espere a espuma assentar, depois agite a cerveja restante na garrafa para agitar o fermento e continue derramando.
Hefeweizen tem o melhor sabor frio e em um copo que foi enxaguado em água fria.
Tornou-se um costume americano para servir hefeweizen com uma fatia de limão . Tradicionalistas e bávaros desaprovam essa prática porque sentem que o cítrico diminui o verdadeiro sabor da cerveja e impede a criação de uma espuma perfeita.
Hefeweizen explorado
Aqui estão alguns herdeiros para tentar começar a explorar esta cerveja de trigo:
- Erdinger Weissbier
- Cão voador Hefeweizen
- Paulaner Hefe-Weizen
- Samuel Adams Hefeweizen
- Schneider Weisse
- Shiner Hefeweizen
- Shlafly Hefeweizen
- Sierra Nevada Kellerweis Hefeweizen
- Widmer Hefeweizen