Toda a cerveja é ale ou lager . Isto é baseado no fato de que existem apenas duas categorias gerais de levedura de cerveja: ale e lager. Como a levedura determina o tipo de cerveja, é lógico que existam apenas dois tipos de cerveja. Então, o que são híbridos? Estas são cervejas que devem ser um pouco ale e um pouco lager. Mas como pode ser isso? Os dois tipos de leveduras são usados durante a fermentação ou é outra coisa?
Existem alguns estilos de cerveja que são coletivamente conhecidos como cervejas híbridas. Eles são assim chamados porque são vistos como um híbrido de cerveja e cerveja, mas, na verdade, não é esse o caso.
Dois tipos de cerveja
Lagers são fermentados com levedura lager que é ativa em temperaturas mais baixas que a levedura ale. Lagers também são frequentemente mantidos por semanas ou mesmo meses a temperaturas frias após a fermentação ter sido completamente. Ales são fermentados em temperaturas mais quentes e são embalados ou servidos logo após a fermentação terminar.
Portanto, mesmo que a levedura determine se uma cerveja é uma cerveja ou uma cerveja, existem métodos de fabricação de cerveja que são comumente exclusivos para cervejas ou cervejas. Esses métodos de fermentação são usados porque, na maioria dos casos, aumentam o sabor e a qualidade dos estilos de cerveja que estão sendo fabricados; eles não mudam a classificação da cerveja.
Estilos de cerveja diferentes
Existem alguns estilos de cerveja que são fabricados com métodos comuns para a cerveja lager, mas fermentados com levedura ale e vice-versa.
Esses são os estilos que às vezes são chamados de estilos híbridos.
Kolsch é um exemplo. O estilo de cerveja alemã é feito em torno da cidade de Colônia. É uma cerveja de cor clara com um perfil de sabor delicado. A cerveja é fermentada com levedura ale, tornando-se uma cerveja, mas é mantida em temperaturas frias por algum tempo após a fermentação, uma prática comumente associada às cervejas.
A cerveja a vapor, originária de São Francisco, é exatamente o oposto de Kolsch. É fabricado, fermentado e servido rapidamente como a maioria das cervejas, no entanto, é fermentado com uma levedura de lager.
Então, híbrido realmente não é a palavra certa para descrever essas cervejas. Há muitas maneiras diferentes de preparar cerveja e, contanto que você tenha cerveja no final, elas estão todas corretas, certo? Se tentássemos categorizar as cervejas com base nos métodos dos cervejeiros, teríamos dezenas ou até centenas de categorias para pensar.
É por isso que faz sentido manter a minha alegação de que toda a cerveja pode ser dividida em dois campos: levedura de cerveja e levedura de lager.