Maple salgados assado de lombo de porco

Esta receita de lombo de porco assado é feita extra suculenta e saborosa, salga a carne com xarope de bordo. Salgar força mais sabor e umidade no lombo de porco, o que evita que o corte magro da carne seque.

Faz 4-6 Porções de Assado com Lombo de Porco Maple-Brined

O que você precisará

• Para o porco assado:
• 3 lb de porco desossado assado
• 1 litro de água fria
• 1/4 xícara de sal
• 1/3 xícara de xarope de bordo
• 3 dentes
• alho esmagado
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de folhas frescas de alecrim
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• Para o Glaze:
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon

Como fazer isso

1. Despeje a água em um recipiente de plástico com tampa, grande o suficiente para caber a carne de porco. Adicione o sal, xarope de bordo, alho, pimenta preta e alecrim. Bata até que o sal seja dissolvido. Adicione o lombo de porco assado. A carne de porco deve estar totalmente submersa, por isso coloque uma pequena placa em cima para a pesar, se necessário. Cubra bem e leve à geladeira por entre 8 e 12 horas, ou durante a noite.
2. Retire a carne de porco da salmoura e seque com papel toalha. Esfregue com o óleo, tempere com sal e pimenta preta moída a gosto e coloque, com o lado mais gordo para cima, em uma pequena assadeira. Assar em forno pré-aquecido 325 F. por cerca de 25 minutos por libra. Enquanto assa, misture os ingredientes do esmalte em uma tigela pequena.

1. Para um lombo de porco de 3 quilos, o tempo será de cerca de 1 hora e 15 minutos. Você vai querer remover a carne de porco quando é aproximadamente 30 minutos de ser feito, e espalhe o esmalte por cima. Remova quando a temperatura interna atingir 155-160 F. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de cortar e servir.

NOTA: O esmalte extra pode ser misturado e usado para enfeitar a placa, se desejado.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	664
Gordura total	33 g
Gordura saturada	11 g
Gordura insaturada	15 g
Colesterol	197 mg
Sódio	4,916 mg
Carboidratos	26 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	63 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)