Receitas da véspera de Natal ucraniana (Sviaty Vechir)

Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.

- "Boa noite, noite santa. Para as pessoas boas de boa saúde."

Os ucranianos são principalmente cristãos ortodoxos que seguem o calendário juliano. Como tal, celebram a véspera de Natal e o dia de Natal nos dias 6 e 7 de janeiro, duas semanas atrás do calendário gregoriano. A véspera de Natal ucraniana é a última refeição sem carne do Advento, assim como na Rússia, na Polônia e em outros países eslavos. Na Ucrânia, esta Santa Ceia é conhecida como Sviaty Vechir .

Enquanto as mulheres da família estão ocupadas preparando a refeição multicor (às vezes até 12 a 13 cursos, representando os apóstolos e Cristo) que varia de família para família e de região para região, as crianças são designadas para decorar a árvore de Natal. e procurando o céu noturno pela primeira estrela. Quando a estrela é avistada, é um sinal de que a refeição pode começar.

Durante todo o dia, apenas lanches leves são permitidos, então a família aguarda ansiosamente a refeição. A mesa é posta com os melhores lençóis e porcelana, e um feixe de trigo amarrado com uma fita ( Didukh ), junto com um pão conhecido como kolach . Tal como acontece com outros eslavos, um lugar extra é definido para os membros da família que partiram e / ou o Menino Jesus.

Antes que um pedaço seja comido, orações são recitadas e ou o kolach ou prosfora (pão abençoado) é quebrado e mergulhado em mel (e às vezes ralado alho) e compartilhado com cada membro da família, do mais velho ao mais jovem, com desejos de boa saúde e prosperidade no próximo ano. Isso é semelhante ao costume polonês de quebrar wafers ou oplatki do tipo Comunhão .

Depois do jantar, canções são cantadas e poemas são recitados pelas crianças. Alguns presentes são trocados, mas a maioria é deixada para ser aberta no dia de Natal. Todos participam de um culto na meia-noite com as crianças menores levando presentes para apresentar na manjedoura para as crianças necessitadas da congregação. Antigamente, os presentes não eram dados no Natal, exceto doces e outros doces. O Dia de São Nicolau foi a principal ocasião para presentear.