Esta receita para a pogacha sérvia da Quaresma (POH-gah-cha), também escrita pogača , não usa ovos, leite ou manteiga, por isso é perfeita para os tempos de jejum, como o período anterior ao Natal e à Páscoa (Quaresma).
Grande Quaresma Cristã Ortodoxa, em geral, é uma época de grande jejum e há muitas regras sobre que tipos de óleo, se houver, podem ser consumidos, que tipos de peixes e assim por diante. Este pão branco quaresmal magra se encaixa bem dentro das diretrizes.
Compare isso com uma receita de pogacha nonfasting .
Faz 1 Pão Quaternário Lenten Pogacha.
O que você precisará
- 1 1/4 xícaras de água (quente, não mais que 110 graus)
- 1 pacote
- levedura (seca ativa)
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo
- 3 1/2 xícaras de farinha (para todos os fins)
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, dissolva o fermento em água morna. Adicione sal, açúcar e óleo e mexa até ficar completamente misturado.
- Adicione a farinha e misture até formar uma massa coesiva. Amasse até ficar homogêneo. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em um lugar quente até dobrar.
- Aqueça o forno a 300 graus. Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada e modele em uma superfície plana. Transfira para uma bandeja de folhas que tenha sido forrada com papel manteiga. Pique o pão todo com um garfo. Esfregue o topo do pão com óleo. Deixe descansar, descoberto, 15 minutos em um lugar quente.
- Asse por 30 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 190 graus. Deixe esfriar completamente em uma gradinha antes de cortar.
Uma palavra ou dois sobre Pogacha
Pogaca (ortografia dos Balcãs), Pogacha (ortografia anglicizada), Pogácsa (ortografia húngara), poğaça (grega), pogaçe (albanesa) são pães rústicos levedados ou não levedados feitos com farinha branca ou farinha de trigo integral ou uma mistura de uma combinação de dois. Alguns pães têm um recheio de batata ou queijo e ervas como endro e gergelim misturado com a farinha.
Como você pode imaginar, todo país, e todo cozinheiro, faz pogacha à sua maneira, para que possam ser encontrados em diferentes texturas, sabores, tamanhos e alturas. Alguns têm uma textura parecida com um cheiro friável, enquanto outros são mais como um pão branco macio.
Na Bulgária, onde o pão é conhecido como pogačice , é mais um assunto de massa folhada e muitas vezes servido quente como um aperitivo recheado com creme azedo ou requeijão ou queijo feta búlgaro. Isso também é popular na Turquia.
Na Hungria, por exemplo, a pogácsa é feita a partir de massa curta ou massa de fermento. Existem dezenas de formas e tamanhos, sendo os mais redondos os mais tradicionais.
Uma infinidade de suplementos pode ser encontrada na massa ou nela. - ceese fresco, queijo envelhecido, torresmo de porco, repolho sauté, pimenta, páprica, alho, cebola roxa, cominho, gergelim, girassol ou sementes de papoula.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 39 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 506 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |