Receitas de sementes de papoila do leste Europeu

Sementes de papoula são muito populares na Europa Oriental e aparecem em tudo, desde alimentos doces a salgados. Para muitos europeus orientais, particularmente poloneses, ucranianos, húngaros, russos, lituanos, eslovacos, tchecos e eslovenos, as sementes de papoula são um símbolo de riqueza, as minúsculas sementes representando moedas. Eles figuram proeminentemente na época do Natal e no Ano Novo, expressando a esperada prosperidade no próximo ano.

Os europeus orientais gostam de borrifar sementes de papoula inteiras em pães, pãezinhos e biscoitos, e em molhos de salada, mas na maioria das vezes, eles são moídos ou esmagados para liberar seu sabor em um moedor especial ou em uma tigela com uma ferramenta conhecida como makutra na Polônia, e usado em doces ou com macarrão com manteiga.

Provavelmente, a massa mais popular é o papoula , também conhecido como strudel de semente de papoula e conhecido como makowiec na Polônia, makuli na República Tcheca, makovník na Eslováquia, aguonų vyniotinis na Lituânia, makový závin na República Tcheca, makovník na Eslováquia, aguonų vyniotinis na Lituânia , makovnjača na Croácia e ruladă cu mac ou ruladă cu nuci na Roménia. Rolo de semente de papoula é uma sobremesa indispensável para as férias, especialmente Natal e Páscoa.

Muitos europeus orientais cultivam a variedade oriental de papoula conhecida como Papaver somniferum em suas hortas orgânicas (sem pesticidas ou herbicidas) com a intenção específica de colher as sementes da vagem ou cápsula de sementes secas. O teste para saber se a cápsula está pronta é sacudi-la. Se as sementes puderem ser ouvidas, estarão prontas.

O recheio de semente de papoula enlatada está disponível nos mercados da Europa Oriental, mas o melhor sabor é conseguido moendo-se em um moedor feito especialmente para sementes de papoula. Experimente uma dessas receitas de sementes de papoula.

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  Moedor de sementes de papoula

  Os europeus orientais gostam de borrifar sementes de papoula inteiras em pães, pãezinhos e biscoitos, e em molhos de salada, mas na maioria das vezes, eles são moídos ou esmagados para liberar seu sabor em um moedor especial ou almofariz e pilão, e usado em doces ou com macarrão com manteiga. Provavelmente, o uso mais popular é em pastelarias conhecidas como rolos de sementes de papoula ou strudels de sementes de papoula.
  
  Antes de começar, verifique se você tem as ferramentas certas para trabalhar com sementes de papoula. Moedores de semente de papoula à moda antiga são os melhores para transformar sementes de papoula na pasta necessária para tantas receitas da Europa Oriental. A maioria dos moedores elétricos de sementes simplesmente não fazem o truque de liberar os óleos das sementes de papoula como faz uma fábrica manual.

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  Rolo de Semente de Papoula ou Receitas de Strudel de Semente de Papoula

  Rolo de semente de papoula ou strudel de semente de papoula é popular em muitos países eslavos e dos Balcãs. Na Polônia, é conhecido como makowiec , enquanto na Hungria, é conhecido como mákos beigli . Na Croácia, chama-se makovnjaca , os eslovacos dizem makovník e os lituanos chamam-no de pyragas su aguonomis . Esta sobremesa, que é popular na época do Natal e para outros feriados, é feita rolando uma massa doce leveda levedada em torno de pasta de sementes de papoula, que pode ou não conter passas. Algumas receitas pedem uma cobertura plana por cima, enquanto outras são servidas simples. E para aqueles que não conseguem digerir a farinha de trigo, aqui está uma receita sem glúten de semente de papoula .

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  Sementes De Papoila e Receitas De Macarrão

  Macarrão com sementes de papoula é tipicamente um dos pratos tradicionais servidos para o jantar de véspera de Natal eslava como o polonês wigilia . As receitas variam por região e por país. Alguns adicionam nozes, casca de laranja cristalizada, ou passas, mas uma coisa que parece permanecer constante é que macarrão caseiro é usado. Este prato é muitas vezes um substituto para kutia (pudim de trigo cozido, veja abaixo). Em polonês, as sementes de papoula com macarrão são conhecidas como kluski z makiem e os eslovacos chamam isso de rezance s makom .

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  Sementes de papoula e receitas de bola de pão

  Bolas de pão de levedura conhecidas como bobalki, bobalky, babalki e babalky são bolas de massa assadas. Eles podem ser servidos doces com sementes de papoula moídas e mel, ou salgados com chucrute e cebola. Eles são um favorito para Eslováquia, Carpatho-Rusyn e jantar de véspera de Natal da Ucrânia e durante a Quaresma, mas estas bolas leves e arejadas de massa são deliciosas em qualquer época do ano.

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  Semente De Papoila Cozido Receitas De Pudim De Trigo

  Kutia Wigilijna , ou Pudim de Trigo de Natal, consistindo de trigo integral ou rachado (arroz para a aristocracia!), Mel e nozes (e às vezes passas, sementes de papoula e creme) é tipicamente o primeiro prato servido no jantar polonês véspera de Natal conhecido como wigilia .
  
  Existem centenas de variações para o kutia e existem em outras culturas, incluindo Rússia, Ucrânia, Lituânia e Eslováquia. Na Sérvia, é conhecido como koljivo , na Romênia coliva , na Bulgária kolivo , na Grécia kollyva , no Oriente Médio kahmieh , na Armênia anoushabour e em inglês arcaico). Nem todos os pudins de trigo cozidos, no entanto, contêm sementes de papoula.

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  Bolo De Semente De Papoila / Sweet Bread Recipes

  Sementes de papoula, ou moídas em uma pasta e adoçadas ou deixadas inteiras, encontram seu caminho em muitos bolos e pães doces.

  • Checo Bábovka ou Máku Kávový Dort
  • Receita de trança de semente de papoula russa
  • Receita Eslovena Prekmurska Gibanica

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  Sementes De Papoila

  Mas como essa especiaria, colhida de cápsulas de sementes amadurecidas e secas da planta conhecida como papoula oriental ou de ópio, chegava à Europa? Antes de mais nada, deve ficar claro que esta especiaria não é narcótica, porque o ópio é encontrado na vagem e não na própria semente. E a vagem seca perdeu qualquer uma das suas propriedades opiáceas muito antes das sementes serem colhidas.

  O cultivo de sementes de papoula data de 1.400 aC em Creta. Os primeiros egípcios comprimiam a semente em óleo de cozinha, e os antigos romanos misturavam-na com vinho e mel para atletas olímpicos e para uso doméstico.

  Bolos de mel com semente de papoula datam do século I dC e, graças às Cruzadas e ao Comércio de Especiarias, as sementes de papoula chegaram à Europa e se tornaram populares na Idade Média.
  
  Você sabia que existem aproximadamente 900.000 sementes de papoula em 1 libra? Estas sementes pretas redondas são na verdade em forma de rim e de cor azul ardósia. Eles têm um sabor de noz, especialmente quando torrado. Além da variedade azul, existem sementes de papoula branca, mas elas são geralmente usadas na Índia.