Se você gosta de picante, você vai adorar estes hot red chili peppers! Esta receita divertida começa com uma variedade de pimenta que estão em qualquer lugar 2-4 centímetros de comprimento. Experimente com jalapeno, pimentão vermelho ou banana (estes são especialmente quentes). Recheados com camarão ou carne de frango e ervas tailandesas, essas pimentas são mergulhadas em uma massa simples e fritas. Soberbo para um aperitivo, ou apreciá-los com uma salada tailandesa para uma refeição completa!
Como um bônus, essas pimentas podem ser recheadas antes do tempo, então rapidamente fritas quando seus convidados chegam.
O que você precisará
- 8-10 pimentões (com caules, rechonchudos o suficiente para rechear (2-4 polegadas de comprimento) - experimente pimentas vermelhas, jalapeño, pimentos banana)
- 1 xícara de camarão (cozido ou 1 xícara de frango cozido / peru - sobras de frango assado ou peru funciona bem)
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 punhado de amendoim (assado)
- 1 galangal (ou gengibre fresco tamanho do polegar)
- 2
- dentes de alho
- 4 cebolas verdes (apenas a parte "branca" inferior cortada - reserve hastes verdes compridas para mais tarde)
- 1 ovo
- Uma mão-cheia
- coentro (fresco)
- 1/4 colher de chá Pimenta preta
- 1 xícara (óleo para fritar ou mais, conforme necessário - canola funciona bem)
- Para o batedor:
- 1/2 xícara de farinha (misturada com 1/2 xícara de água, mais 1/4 colher de chá de sal)
Como fazer isso
- Para limpar os pimentões, coloque um par de luvas de borracha ou látex (especialmente se você usar lentes de contato). Se você não quiser usar luvas, tome cuidado para não tocar nos olhos depois de manusear as pimentas (o óleo de pimenta permanecerá nos dedos por até 24 horas).
- Para cortar os pimentões: Faça um único corte de baixo do caule até a ponta do pimentão (tenha cuidado para não cortar para o outro lado). Tente deixar o caule, pois isso tornará as pimentas mais fáceis de manusear, e também as hastes são bastante decorativas.
- Abra suavemente o chili (você pode ter que rasgar um pouco o topo para abri-lo). Usando uma colher de chá, retire as sementes e a casca interna de cor clara, deixando o pimentão vazio. Dica: Uma vez que você tenha cavado a maior parte do interior, ajuda a colocar o pimentão sob água fria (abrindo-o para que a água entre). Isso vai lavar as sementes que restarem. Coloque os pimentões limpos de lado.
- Para fazer o recheio, coloque camarão ou frango, molho de peixe, amendoim, galanga (ou gengibre), alho, bulbos de cebola (reserve hastes verdes para mais tarde), ovo, coentro e pimenta preta juntos em um processador de alimentos ou helicóptero. Processe bem. (Se você não tiver um processador de alimentos, pique as ervas, esmague os amendoins e pique a carne, misture tudo à mão.)
- Usando uma colher de chá, coloque essa mistura nas pimentas. Não faça mais coisas. As pimentas devem quase ser capazes de fechar.
- Para evitar que as pimentas se abram, use as hastes de cebolinha reservadas anteriormente. Enrole um caule no meio de cada pimenta e amarre-o bem delicadamente (se você puxar com muita força, o caule quebrará). Você não precisa dar um nó na haste - apenas aperte e então corte o excesso (se for muito longo).
- Para fazer a massa, basta misturar 1/2 xícara de farinha com 1/2 xícara de água mais 1/4 colher de chá. sal. Mexa até que a massa esteja mais ou menos lisa. Use um batedor se você tiver um.
- Aqueça o óleo em uma frigideira pequena ou no fundo da sua frigideira. O óleo deve ter pelo menos 1 polegada de profundidade. Quando o óleo começa a "serpente" (movimento) na parte inferior da panela, ele deve estar quente o suficiente. Se você não tiver certeza, mergulhe um dos pimentos nele. Se o óleo chiar ao redor, está pronto.
- Desligue o fogo para médio (em torno de 5-6 no mostrador).
- Trabalhando rapidamente, mergulhe os pimentos recheados um de cada vez na massa e coloque-os cuidadosamente no óleo quente. Deixe cozinhar por pelo menos 3 minutos de cada lado, ou até que as pimentas estejam douradas (elas também podem começar a assemelhar-se a pimentos assados).
- Quando terminar, retire e deixe escorrer em uma toalha absorvente ou toalha de papel.
- Coma as pimentas enquanto ainda estão quentes da panela (ou mantenha quente no forno até que esteja pronto para comer). Aprecie como está, ou sirva com o "Thai Sweet Chili Sauce" (Molho de Chili Doce Tailandês) por imersão (disponível em quase qualquer mercearia, ou procure-o em lojas de comida Asiática / Chinesa).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 898 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 403 mg |
| Sódio | 1,186 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 115 g |