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Comece com abalone fresco e inteiro
Molly Watson Antes de poder limpar um abalone , você precisa obter um abalone. A pesca comercial ou o mergulho para abalone são ilegais na costa oeste, onde os abalones vivem e crescem. O mergulho de abalone recreativo é rigidamente regulado onde é permitido. Para atender a demanda de pessoas que amam abalone, mas não estão em forma (e loucas) o suficiente para mergulhar nelas, pessoas inteligentes descobriram como cultivar abalone . O abalone cresce lentamente e o processo de criá-lo é laborioso.
Em suma, se você tem um abalone fresco, ou você mergulhou para ele, alguém que deve amá-lo mergulhou para ele, ou você gastou um bom centavo comprando um de criação. Em qualquer caso, você ficará feliz em saber que limpá-lo e prepará-lo para ser cozido é um processo surpreendentemente fácil.
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Pry the Abalone From Its Shell
Molly Watson Claramente, o abalone precisa ser retirado de sua casca. Esses moluscos gastrópodes são mais ou menos um músculo gigante que se agarra a vida toda àquela concha, portanto, colocá-los em uma só peça tem um método para isso:
- Use uma espátula de madeira larga e plana ou uma ferramenta fina e sem ponta e trabalhe-a entre o abalone e sua concha. O abalone prende-se a sua concha com um músculo redondo sólido na parte inferior, tudo o resto é apenas agarrado à concha.
- Abra uma seção entre o abalone e a concha e, em seguida, com firmeza, mas com cuidado, trabalhe a espátula ao redor e ao longo da concha até que o abalone se solte.
- Empurre a concha com a ferramenta em vez do abalone para facilitar a liberação e manter o abalone inteiro.
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Remova o abalone de sua casca
Molly Watson Depois de arrancar o abalone da sua casca, deslize-o para fora. Deixe a concha de lado - você pode limpá-la e secá-la para uso decorativo, se quiser.
Você pode fazer esse trabalho na pia. O próximo passo é remover as entranhas do abalone e trabalhar na pia ajuda a manter a limpeza rápida e fácil.
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Cortar as vísceras do abalone
Molly Watson Separar a carne do abalone de suas entranhas é a parte de limpar o abalone que fica um pouco estranho. Aqui está como fazê-lo rapidamente e com uma quantidade mínima de barulho e grosseria:
- Segure o corpo principal do abalone e deixe as vísceras cair sobre uma pia ou tigela. Use uma faca afiada para cortar as vísceras.
- Descarte as vísceras. * Use o descarte de alimentos, se tiver um, ou coloque-o em dois sacos plásticos para evitar o lixo fedorento.
* Em algumas cozinhas asiáticas, vísceras abalone são apreciadas e usadas em sopas e ensopados. Se você ou alguém que você conhece gosta de tripas de abalone, por todos os meios, não os descarte!
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Esfregue o Abalone Clean
Molly Watson O abalone selvagem tende a ter uma camada de material preto nas laterais. Parte disso é apenas a borda do abalone, e alguns é um filme. Você quer remover ambas as partes, porque é com aparência de icky e gosto amargo.
A solução mais rápida é simplesmente cortar as bordas pretas, e é o método que muitas pessoas usam. Você também pode levar um pouco mais de tempo e esfregar o filme preto ao longo dos lados do abalone.
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Cortar as arestas resistentes do Abalone
Molly Watson Enquanto eles são perfeitamente comestíveis, se um pouco áspero e resistente, a maioria das pessoas vai desfrutar de seu abalone mais se você cortar e descartar as bordas enroladas (aka os "lábios") e a ponta dura e pontiaguda.
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Abalone limpo
Molly Watson Confira. De um marisco de monstro pré-histórico em casca para um todo, limpo abalone tudo limpo e bonito e pronto para cozinhar.
Se você está em dúvida, faça o Abalone Pan-Fried clássico. Você pode fazer essas fatias servirem mais pessoas colocando-as em Sanduíches de Menino Abalone Po ' .