Aloo bolas - receita de bolas de batata frita

Bolas de batata ou Aloo Balls, como são conhecidas em Trinidad e Tobago e Guiana, são uma mistura saborosa de purê de batatas enroladas em bolas, golpeadas e fritas. Pode ser comido por si mesmo, mas é frequentemente servido com algum tipo de chutney (não o tipo norte-americano de chutneys). Eu estou falando aqui sobre um chutney feito de frutas tart equilibradas com açúcar e calor de pimentas, como chutney de manga verde.

Bolas de batata são um tipo de comida de rua. Eles também são feitos em ocasiões especiais, como festivais como Diwali e Phagwah - ambos festivais hindus celebrados em certas partes do Caribe.

É uma ótima maneira de consumir purê de batatas.

O que você precisará

• 1 libra de batatas de ouro Yukon
• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada (partes branca e verde)
• 1 colher de sopa de coentro picado (opcional)
• 1 colher de chá de cominho moído
• Pimenta picada, a gosto
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/4 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de açafrão moído
• Água para fazer massa
• Óleo para fritar

Como fazer isso

1. Lave, descasque e corte as batatas em quartos.
2. Cozinhe as batatas em água fervente com sal até o garfo ficar macio. Seque bem.
3. Adicione as batatas a uma tigela grande, juntamente com pimenta e cominho. Mash bem, misturando os ingredientes juntos. Prove para sal e ajuste se necessário.
4. Dobre em cebolas verdes e coentro (se estiver usando).
5. Com as mãos limpas, pegue a mistura um pouco de cada vez e faça bolas de 3 polegadas. Você pode usar uma colher de sorvete para medições iguais.

1. Separe as bolas.

Para massa:

1. Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento, açafrão e uma pitada de sal. Adicione água suficiente para fazer uma massa fina semelhante a um crepe.
2. Aqueça o óleo na frigideira até ficar quente, mas não fumar.
3. Mergulhe as bolas na massa uma de cada vez, retire o excesso e adicione ao óleo. Repita e frite em lotes; no entanto, certifique-se de não sobrecarregar a bandeja.
4. Frite até dourar levemente dourado.
5. Sirva com seu chutney favorito.