Esta receita de batata doce assada e beterraba vem do maravilhoso livro de culinária Kosher para Páscoa da Tamar Ansh, um sabor de tradição: Pessach - tudo é possível! . Claro, não há razão para salvar este prato apenas para a Páscoa. As lindas cores e um bom equilíbrio de sabores doces e salgados fazem com que o prato de vegetais fácil de preparar seja ideal para a noite da semana durante todo o ano, o Shabat e as refeições do feriado também. A propósito, a beterraba é um alimento simbólico para Rosh Hashaná , então este prato é um cardápio para os menus do Ano Novo judaico!
Notas de teste de receita e dicas:
Se você preferir pedaços grandes ou pequenos de vegetais, é importante manter o tamanho dos vegetais razoavelmente consistente para que eles cozinhem uniformemente. Nós testamos esta receita com os legumes cortados em pedaços de aproximadamente 3/4 de polegada e acabamos com pedaços tenros e caramelizados com os tempos de cozimento sugeridos.
Pense além do prato lateral e você encontrará muitos usos para esses deliciosos vegetais. Tente adicioná-los a um envoltório ou usá-los para enfeitar as verduras para uma salada instantânea. Ou, espalhe os legumes sobre uma massa de pizza ou focaccia, polvilhe com queijo de cabra ou queijo parmesão e ponha no forno até que o queijo derreta.
Faça uma refeição: para uma refeição simples, mas elegante, combine as batatas doces e beterrabas assadas com salmão temperado indiano , arroz Basmati ao vapor e pepino Raita de hortelã .
Receita reimpressa com permissão de A Taste of Tradition: Pessach - Tudo é Possível! por Tamar Ansh. O livro está disponível online na Amazon.com.
O que você precisará
- 5 beterrabas médias, aparadas, descascadas e cortadas em pedaços
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 2 batatas doces médias, cortadas em pedaços
- 1 batata vermelha, esfregada e cortada em pedaços
- 1 cebola grande vermelha ou branca, fatiada
- 2 dentes de alho fatiados
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit (200 graus Celsius).
2. Em uma tigela, misture as beterrabas com 1 colher de sopa de azeite. Espalhe as beterrabas em uma assadeira forrada com papel manteiga de pergaminho. Comece a assar as beterrabas por 15 minutos.
3. Enquanto isso, misture as 2 colheres de sopa restantes de azeite com o alho em pó, sal e pimenta. Coloque as batatas-doces, batatas, cebolas e alho em uma tigela grande.
Despeje isso sobre eles e misture bem para incorporar.
4. Retire a panela do forno e adicione esta mistura. Continue a assar tudo por mais 45 minutos, mexendo depois de 20 minutos, até que todos os vegetais estejam cozidos.
5. Sirva quente, embora, se houver sobras, sirva muito frio também.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 197 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 42 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |