Sopa de ervilha e presunto é um prato de inverno clássico, ideal para aquecê-lo em um dia frio. Você simplesmente ferve alguns ossos de presunto ou um pequeno jarro com ervilhas secas, alguns vegetais e ervas - é assim tão fácil!
Sopa de ervilha e presunto é farto, delicioso e barato, tornando-se uma escolha popular para pessoas em um orçamento. Sirva esta sopa com pão de massa azeda e boa manteiga para uma refeição simples mas cheia ou como o primeiro prato para uma refeição mais elaborada.
Sopa de ervilha e presunto mantém bem na geladeira por três a quatro dias. Ele vai engrossar significativamente ao longo do tempo, então basta adicionar mais água e misture bem para combinar cada vez que você reaquecer.
O que você precisará
- 2 xícaras de ervilhas secas
- 200 gramas (500 gramas) de ossos de presunto (ou bacon) ou jock defumado
- 1 galão de água
- 1 folha de louro
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 palito de aipo
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Lave as ervilhas secas, descartando qualquer grão ou ervilha de aparência estranha.
- Lave o jarrete.
- Coloque água, ervilhas e jarro em uma panela grande.
- Adicione a folha de louro, cebola, palito de cenoura, aipo e alho.
- Deixe ferver, em seguida, abaixe para ferver por 90 minutos.
- Skim off a escória que sobe à superfície a cada 20 minutos e descartar.
- Encha sopa com meia xícara extra de água, se desejar.
- Após 90 minutos, retire o jarro, descarte a pele e corte a carne em pedaços grandes antes de devolver a carne à panela. (Se você estiver usando ossos de presunto, ignore esta etapa.)
- Prove a sopa e adicione sal e pimenta como desejar antes de servir.
Dicas de receita
- Você não pode realmente overcook este prato, então não se preocupe muito com os tempos de cozedura. Basta adicionar água extra se a sopa estiver muito espessa.
- O presunto adicionará muito sabor à sopa, então você provavelmente achará que precisa de menos sal do que o normal. Experimente meia colher de chá primeiro e prove antes de adicionar mais.
- Você pode querer misturar a sopa levemente usando uma imersão ou um liquidificador - remova primeiro a carne e os ossos - para obter uma textura mais suave.
- Se você não quiser misturar a sopa, talvez queira remover a cenoura e o aipo antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 539 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 93 mg |
| Sódio | 1.506 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 36 g |