Esta maçã fresca e receita de bolo de cranberry é deliciosa com um molho de caramelo (veja abaixo), uma cobertura de queijo creme ou uma simples varredura de açúcar em pó. É um bolo úmido e delicioso e é perfeito para um lanche diário ou para uma ocasião especial.
Especiarias sutis e nozes ou nozes dão o sabor do bolo e alguma textura crocante. Se você congelar o bolo, polvilhe algumas nozes ou nozes torradas por cima.
O que você precisará
- 4 maçãs grandes (ou 5 a 6 maçãs pequenas a médias)
- 1 xícara de cranberries frescos
- 1 colher de sopa
- suco de limão
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 2 ovos grandes
- ½ xícara de óleo vegetal
- 2 xícaras de açúcar
- 1 1/2 colher de chá de baunilha
- 1 xícara picada
- pecans (ou nozes)
Como fazer isso
- Aquecer forno a 350 F.
- Unte e enfarinhe uma assadeira de 13 por 9 por 2 polegadas ou pulverize com spray de cozimento com farinha.
- Descasque as maçãs e core-as. Pique as maçãs finamente. Você deve ter cerca de 4 a 4 1/2 xícaras de maçãs picadas.
- Pique as cranberries grosseiramente. Você deve ter aproximadamente 1 1/2 xícaras de cranberries picadas.
- Combine maçãs picadas e cranberries em uma tigela; misture com o suco de limão e reserve.
- Em outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela; bata para misturar bem os ingredientes secos e reserve.
- Em uma tigela com uma batedeira, bata os ovos com o óleo vegetal, açúcar e baunilha até que a massa esteja lisa e bem misturada.
- Com o misturador em velocidade baixa, bata gradualmente os ingredientes secos até que todos os ingredientes estejam umedecidos.
- Dobre a mistura de amora e as nozes picadas na massa.
- Espalhe a massa na assadeira preparada.
- Asse o bolo de maçã cranberry no forno pré-aquecido por 45 a 55 minutos, ou até que o bolo salte para trás quando levemente tocado com um dedo.
- Corte o bolo em quadrados para servir. Cubra o bolo com açúcar de confeiteiro ou molho de caramelo (abaixo), ou coloque o bolo resfriado com cobertura de creme de queijo .
- Cubra o bolo bem e guarde na geladeira por 3 a 5 dias.
Molho de caramelo fácil
- Em uma panela em fogo médio, misture 4 colheres de sopa de manteiga com 1/2 xícara de açúcar mascavo.
- Cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
- Adicione 1/2 xícara de creme de leite e leve para ferver; cozinhe por 2 minutos.
- Adicione algumas gotas de baunilha, se desejar.
- Regue o bolo antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 267 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 56 mg |
| Sódio | 268 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |