Cranberries pode ser descrito como uma pequena coleção de arbustos ou videiras anãs evergreen. Cranberries selvagens são encontrados em muitas partes do leste do Canadá, nordeste da Nova Inglaterra, o Upper Midwest e muito mais. Embora os cranberries estejam associados a feriados como o Natal, eles também são um ótimo lanche ou ingrediente para receitas deliciosas. Na verdade, os arandos são uma fruta de outono que sempre parece ser relegada ao cubículo de molho de cranberry enlatado em nossas mentes.
Com cranberries frescos disponíveis no outono, os cozinheiros podem tentar usar essas tart berries em molhos e geleias caseiras e pratos salgados .
Vantagens Nutricionais
Há muitos benefícios de saúde para consumir cranberries. Por exemplo, suco de cranberry ajuda com infecções do trato urinário e prevenção de doenças de cavidades e gengivas. Cranberries também fornecem antioxidantes, acidente vascular cerebral e prevenção de doenças cardiovasculares e são uma grande fonte de fibra, manganês, vitamina C e vitamina E. Cranberries secas têm o mesmo valor nutricional que os dos frescos, particularmente em fibras e antioxidantes. Aqueles que querem limitar os níveis de frutose e açúcar podem usar cranberries crus em suas receitas como sabores frescos, saladas e smoothies.
O Processo de Colheita de Cranberry
Cranberries crescem em videiras em áreas pantanosas. Bagas inteiras frescas são colhidas a dedo e são, portanto, mais caras. O restante é colhido por máquina.
Os danos aos bagos das máquinas são inevitáveis, tornando-os adequados apenas para sucos, molhos e secadores. Os pântanos são mantidos secos até a hora da colheita e são então inundados com água até um nível profundo. Máquinas especiais passam pelo pântano, agitando as videiras para soltar as bagas que são então retiradas.
As bagas são então devolvidas a um processador de degraus para separar as bagas velhas (que não saltam) das frescas.
Ótimo para o doce e salgado
Cranberries são bons não só em sobremesas, mas também em pratos salgados. Algumas deliciosas sobremesas cranberry incluem variações de maçã crocante , ambrosia, barras de nozes e sobremesa de tartaruga. Pratos saborosos com cranberries a considerar incluem crostinis de abóbora e cranberry com maple e brie, cranberry chipotle bbq puxado sliders de porco e uma salada de espinafre inspirada na queda.
Neutralizar o ácido
Há cerca de quatro gramas de açúcar em uma xícara de cranberries. Há também adição de açúcar para produtos relacionados ao cranberry, como Craisins, com o objetivo de adoçá-lo. Para ajudar a neutralizar o ácido, adicione 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio ao cozinhar cranberries. Dessa forma, você descobrirá que precisará de menos açúcar.
Use substituições
Tente substituir cranberries secas e adoçadas por passas em receitas por uma mudança picante. Certas receitas como um molho ou um chutney podem ser substituídas por frutas frescas como cerejas, romãs ou outras frutas secas.
Mergulhe Arandos Secos
Reidratação cranberries secas é ótimo quando você não tem cranberries frescos, mas precisa deles para uma receita específica. Você pode reconstituir cranberries secas como faria com passas.
Simplesmente mergulhe os cranberries em água quente e deixe repousar por 15 a 20 minutos.
Cozinhe até que estalem
Cranberries devem ser cozidos apenas até que eles estalem ou dividam. Caso contrário, eles não apenas começam a se transformar em mingau, mas também se tornam amargos. Isso geralmente acontece após cerca de 10 minutos em fogo médio.
Não descongelar
Cranberries frescos congelados duram cerca de um ano no freezer. Cranberries congelados não precisam ser descongelados antes de usá-los para cozinhar, saladas e condimentos. No entanto, às vezes, as receitas sugerem para descongelar e drenar antes de usar.
Chop-los
Cranberries são facilmente cortados por pulsar em um processador de alimentos. Esta é uma ótima idéia para uma salada de cranberry simples e fresca. Neste caso, simplesmente pulse os cranberries até que estejam cortados uniformemente. Depois, você pode alternar o corte de frutas e nozes adicionadas, como tangerina e noz-pecã.