Esta receita para pampushki é comum na Rússia, Ucrânia e outras partes da Europa Oriental. Alguns fritam seus pampushki, outros os roubam em estoque.
Os europeus orientais gostam de esconder comida em outros alimentos, como é evidente aqui. A premissa básica desses bolinhos é uma bolinha de batata recheada com alguma coisa, geralmente queijo. O resto depende da imaginação do cozinheiro.e. O resto depende da imaginação do cozinheiro.
Se fritar, penteie-os, caso contrário, eles se desmancharão no óleo quente. Eu gosto de usar queijo feta com endro na minha, embora os produtores de queijo e cebolinha sejam mais tradicionais.
Aproveite estes como prato principal, acompanhamento, aperitivo ou lanche.
O que você precisará
- Batatas de 3/4 libras (cerca de 3 médias, descascadas e raladas)
- 1 xícara de batatas (cerca de 1 batata grande, acabada de fazer)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 xícara de feta (ou queijo de fazendeiro)
- 2 colheres de cebolinha (frescas, cortadas ou endro)
- 1 xícara de farinha (para todos os fins)
- 1 ovo grande (batido com 1 colher de chá de água)
- 1 xícara de farinha de rosca (seca, fina)
Como fazer isso
- Esprema o excesso de água das batatas raladas. Coloque em uma tigela média com purê de batatas, sal e pimenta e misture bem. Deixou de lado.
- Em uma tigela média, misture o queijo com a cebolinha ou o endro. Se estiver usando queijo de agricultores, adicione 1/4 de colher de chá de sal. Deixou de lado.
- Pegue uma porção de batatas do tamanho de um ovo e acerte em um círculo na palma da sua mão. Coloque 2 colheres de chá de queijo no meio e dobre as bordas, apertando para selar. Role em uma bola. Repita com as misturas restantes.
- Draga as bolas na farinha, depois os ovos batidos e, finalmente, na farinha de rosca. Deixe as bolas secarem enquanto você aquece o óleo a 340 graus em uma frigideira ou em uma panela de fundo grosso. Frite por 10 minutos para garantir que a batata crua esteja cozida.
- Escorra em papel toalha e sirva quente.
Nota: Se estiver furtando bolinhos em estoque ou água em vez de fritar, acrescente 1 colher de sopa de farinha de trigo e 1 ovo à mistura de batata. Delicadamente, roube as bolas por 20 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 235 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sódio | 490 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |