A decapagem de alimentos começou como um meio de preservar os alimentos a serem consumidos durante os longos meses de inverno. Mas, logo, os sabores produzidos pela decapagem se tornaram uma sensação de gosto e alimentos em conserva foram consumidos durante todo o ano. Na Rússia, aperitivos ou zakuski são comidos com vodka e legumes em conserva, carnes e peixes são os favoritos entre os zakuski. Esta receita para cogumelos em conserva ou marinovannymi gribami também é um favorito na ceia russa de carne de Natal sem carne conhecida como sochelnik ou sochevnik .
O que você precisará
- 3 libras de cogumelos (botão pequeno, limpo e com haste; use as hastes para outra finalidade)
- 1/3 xícara de óleo de girassol (ou óleo vegetal)
- 1/3 xícara de vinagre de maçã
- 1/3 xícara de vinagre (vinho tinto)
- 1 colher de sopa de sal
- 2 dentes de alho (picados ou mais)
- 2 folhas de louro (quebradas em pequenos pedaços)
- 1 colher de sopa de endro (picado ou salsa)
- 1 cebola grande (cortada em anéis finos)
Como fazer isso
- Coloque azeite, vinagre, alho, salsa e cebola em uma panela grande não-reativa (não-metálica) e leve para ferver. Adicione sal e mexa até dissolver. Legal para morna.
- Enquanto isso, esterilize frascos e tampas. Coloque os cogumelos preparados em frascos. Despeje salmoura sobre cogumelos e encha até 1/4 de polegada a partir do topo do frasco. Tampe com a tampa esterilizada e leve à geladeira por 24 a 72 horas. Sirva gelado.