Receita clássica de Crema Catalana

O creme brulee pode ser mais conhecido internacionalmente, mas crema catalana afirma ter existido mais do que o seu primo francês. As duas sobremesas à base de creme certamente têm suas semelhanças, embora geralmente creme brulee é assado no forno em banho-maria e crema catalana é simplesmente refrigerados. As diferenças não param por aí - a versão francesa é reforçada com baunilha e a versão espanhola com citrus. Muitos lugares na Espanha ainda fazem sua crema catalana com um ferro quente para fumar (para caramelizar o açúcar no topo ) versus o método mais moderno de maçarico. Os espanhóis geralmente comem esta sobremesa na hora do almoço, depois de um grande almoço ou incluído como parte de um menú del día .

A melhor coisa sobre esta receita é que é fácil reunir - não é necessário tempo de forno! Basta fazer um creme rápido, deixe esfriar, polvilhe com açúcar e caramelize. É um final impressionante para uma festa de tapas espanhola , especialmente se você pode encontrar ramekins fofos para servir.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Comece aquecendo o leite. Coloque o leite em uma panela pequena em fogo baixo. Adicione a casca de limão e seu tempero de escolha (ou o pau de canela, vagem de baunilha ou cardamomo ). Aqueça em fogo médio-baixo até a mistura começar a ferver lentamente.
  2. Dissolva o amido de milho em 1 colher de sopa de água.
  3. Em uma tigela pequena, bata o açúcar e as gemas até obter uma mistura de cor amarelo pálido.
  1. Adicione o amido de milho na água e também um pouco da mistura de leite quente à mistura de gema. Mexa bem até que tudo esteja bem combinado.
  2. Retire a casca de limão e os temperos da mistura de leite e reserve. Abaixe o fogo para baixo e lentamente regue a mistura de gema de ovo, mexendo sempre. É importante adicionar pouco a pouco para que os ovos não se coçam - isso é chamado de moderação .
  3. Mexa a mistura sem parar até engrossar a consistência de um pudim fino.
  4. Pegue a panela fora do fogo e despeje o creme em servir ramekins ou pratos de barro.
  5. Refrigere a crema catalana na geladeira durante a noite, até que estejam fixos e refrigerados.
  6. Antes de servir, polvilhe com açúcar e vire para descartar o excesso de açúcar. Agora vem a parte divertida - caramelizar o açúcar com um pequeno maçarico (você pode comprar essa ferramenta em qualquer loja de culinária).
  7. Desfrute de sobremesa com um café con leche !
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 159
Gordura total 7 g
Gordura saturada 3 g
Gordura insaturada 2 g
Colesterol 160 mg
Sódio 98 mg
Carboidratos 16 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 8 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)