Esta receita de carne e repolho corned pot pote é conveniente e fácil, e é uma refeição completa. O peito de carne enlatada é cozido à perfeição no fogão lento juntamente com batatas, cenouras e cunhas de repolho para um fabuloso jantar de domingo ou festa de dia de São Patrício.
Sinta-se à vontade para adicionar algumas nabos fatiados aos vegetais, ou adicione uma pequena rutabaga descascada e picada ou alguns nabos cortados. Cebolas cortadas são um excelente complemento também, ou adicionar um punhado de cebolas pequenas ebulição, juntamente com o aipo.
Carne de cordeiro cozida também faz com que as sobras sejam fabulosas. Use carne de cordeiro cozida em batata caseira e hash de carne, em guisados, sopas e em pratos de ovos. Sinta-se livre para usar um peito grande se você planeja usar as sobras em outras receitas .
O que você precisará
- 6 a 8 batatas médias (por exemplo, pele vermelha, ouro de Yukon, alevinos, etc.)
- 3 cenouras médias
- 2 a 3 costelas aipo
- 4 libras de peito de carne enlatada (de preferência corte plano)
- 1 cabeça de repolho (grande, cerca de 2 libras)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 1/2 xícaras de água
Como fazer isso
- Descasque as batatas e corte-as em fatias de 1,2 cm. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas de 1/4 de polegada. Fatie o aipo.
- Unte levemente um pote de barro de 5 a 6 litros ou pulverize com spray de cozinha antiaderente. Camada de fatias de batata sobre o fundo da panela com cenoura e aipo.
- Coloque carne enlatada em vegetais. Se não couber confortavelmente no seu fogão lento, corte-o em dois ou três pedaços.
- Fatie o repolho em 8 fatias e coloque-as em volta da carne. Polvilhe com a pimenta e adicione água. Alternativamente, se o fogão lento não for grande o suficiente, ferva as fatias de repolho no fogão em uma pequena quantidade de água levemente salgada cerca de 10 a 15 minutos antes que a carne esteja pronta.
- Cubra e cozinhe bem por 1 hora. Reduza o fogo para baixo e continue a cozinhar na temperatura baixa por 6 a 8 horas, ou até que a carne enlatada e os legumes estejam macios.
- Retire a carne para um prato; cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar.
Dicas
- Não deixe carne enlatada cozida à temperatura ambiente por mais de 2 horas. Embale-o em recipientes rasos e refrigerar ou congelar. Use carne cozida refrigerada ou sobras dentro de 3 a 4 dias. Congelar em cubos ou fatias de carne em conserva por até 3 meses. Reaqueça todas as sobras para a temperatura mínima de segurança de 165 F.
- Flat cut ou point cut, qual a diferença? Um peito de carne em conserva é magro e tem a forma de um retângulo plano. É a melhor escolha se você planeja cortar a carne enlatada. O corte plano também é mais magro que o corte de pontos. O corte de ponto é um corte mais gordo e mais tenro. Se você quiser um peito muito tenro, desmanchado, escolha o ponto de corte.
- Uma batata com baixo teor de amido é a melhor escolha para o fogão lento. As batatas com alto teor de amido - por exemplo, castanho-avermelhado, Katahdins, Idaho - tendem a quebrar durante um longo período de cozimento, enquanto variedades baixas de amido - ou de cera - mantêm sua forma. Batatas de baixo teor de amido incluem vermelhidão, alevinos, ouro rosa e batatas novas. Ou use batatas Yukon Gold; eles são levemente cerosos, batatas para todos os fins.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 582 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sódio | 247 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 67 g |