Assar carne moída temperada em massa folhada dá a ela uma atualização festiva para as refeições do Shabat e do feriado - e é uma maneira infalível de atrair até crianças exigentes.
Giora Shimoni gosta de fazer esta receita quando tem muitos convidados do Shabat e quer oferecer uma variedade de pratos principais. Shimoni recomenda servir este strudel de carne de boi ao lado de frango assado . Outra boa opção inclui uma entrada vegetariana como este tagine de legumes e grão de bico com cuscuz .
Complemente a refeição com os lados vegetais que ajudam a cortar a riqueza do strudel, como este slaw sprightly do arco-íris e este brócolis torrado gengibre irresistível.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite (azeitona ou canola)
- 1 cebola média (finamente picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 libras de carne moída
- 2 colheres de sopa de purê de tomate (ou ketchup)
- 2 colheres de sopa de pão ralado (ou farinha de matzo)
- 1 ovo grande (levemente batido)
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 colher de sopa de pimenta
- 1 folha de massa folhada (pareve, descongelado)
- 1 gema de ovo grande (batido)
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim (mais ou menos conforme necessário)
- Opcional: molho marinara preparado
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 400 F / 200 C / Gas Mark 6). Forre uma assadeira com papel pergaminho.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola e refogue apenas até ficar macio e translúcido, cerca de 4 a 6 minutos. Adicione o alho e refogue por cerca de 1 minuto a mais, ou até perfumado. Retire do fogo e reserve.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, purê de tomate ou ketchup, pão ralado ou farinha de matzo, ovo, orégano, sal e pimenta. Acrescente a mistura de cebola e alho.
- Estenda a massa folhada até ficar fina. Espalhe a mistura de carne no sentido longitudinal da massa, deixando uma borda de 2,5 cm em todos os lados. Dobre os lados da massa sobre a carne. Em seguida, enrole a massa sobre a carne, como um rolo de geleia.
- Coloque o strudel na assadeira preparada. Pincele o strudel com a gema e polvilhe uniformemente com sementes de gergelim.
- Asse por 40 minutos ou até que a massa esteja tostada, crocante e dourada e o recheio esteja cozido. Retire do forno e deixe o strudel descansar por 10 minutos, depois corte e sirva quente. Oferecer molho marinara quente no lado, se desejar.
Nota: Sirva os strudels inteiros para uma refeição em estilo familiar. Ou, para uma apresentação mais elegante, coloque fatias individuais sobre o seu molho favorito à base de tomate.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 379 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 218 mg |
| Sódio | 767 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 29 g |