Este guisado anglo-indiano é uma fusão de sabores indianos, ocidentais e asiáticos, e é altamente personalizável para seus gostos específicos. Faça com qualquer carne que você gosta, como frango, carne bovina, cordeiro ou carneiro . Algumas fatias de bacon adicionadas ao pote darão ao seu guisado um sabor delicioso, rico e defumado. É carregado com legumes frescos e sazonais para sabor extra e nutrição. Sinta-se à vontade para substituir seus favoritos.
Embora o guisado anglo-indiano não seja específico para nenhuma estação, é especialmente fantástico em um dia frio de inverno. Cozinhe em panela de pressão ou em qualquer panela funda. A lista de ingredientes pode ser longa, mas esse é um prato tão fácil que até mesmo um iniciante pode experimentar e ter sucesso.
O que você precisará
- 1 kg de carne cozida em cubos
- 1 litro de caldo de carne
- 3 colheres de sopa de legumes, canola ou girassol
- óleo de cozinha
- 2 cebolas cortadas finas
- 2 folhas de louro
- Anis estrelado
- 6-8 dentes
- 8-10 pimenta
- 4-5
- vagens de cardamomo , dividir
- 2 "pau de canela
- 2 colheres de sopa de pasta de gengibre
- 3 colheres de sopa de pasta de alho
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de luz
- molho de soja
- 1/2 xícara de ketchup de tomate
- 1 colher de sopa de molho de pimentão vermelho
- 2 tomates grandes ou 3 de tamanho médio, finamente picados
- 1 xícara de cenouras, em cubos
- 1 xícara de ervilhas verdes
- 3 batatas grandes cortadas em 4 pedaços cada
- 1 xícara de feijão verde cortado em pedaços de 1 "
- 1 xícara de florzinhas de couve-flor
- 1/2 xícara de rabanete, em cubos
- 1/2 xícara de cebola pérola
- 2 pimentões verdes, fenda
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Prepare uma panela funda em fogo médio. Adicione o óleo vegetal / canola / girassol e aqueça.
- Agora adicione todas as especiarias inteiras e refogue até ficarem ligeiramente mais escuras e perfumadas.
- Adicione as cebolas e frite até dourar.
- Adicione as pastas de gengibre e alho e pimentões verdes e frite por um minuto.
- Adicione a farinha e marrom, mexendo continuamente.
- Adicione o molho de soja, ketchup, molho de pimenta vermelha, tomate e mexa bem. Cozinhe até que os tomates estejam levemente polpudos.
- Adicione a carne e marrom.
- Adicione o caldo, 2 xícaras de água e os vegetais mais duros, como batata, rabanete e cenoura, e leve a panela para ferver. Fazemos isso porque os vegetais mais duros demoram mais para cozinhar.
- Cubra o pote. Reduza o fogo e cozinhe até a carne ficar macia. Isso pode levar até uma hora. Ocasionalmente, verifique se há líquido no pote e adicione mais se ele tiver reduzido demais. O ensopado deve estar cheio de molho.
- Quando a carne estiver cozida, retire a tampa e adicione os vegetais restantes e mais macios. Tempere o ensopado com sal e feche o pote novamente.
- Cozinhe em fogo médio até que os vegetais mais macios estejam cozidos, mas não muito macios. Você não precisará continuar checando para garantir que não os cozinhe demais; eles devem ser al dente.
- Enquanto os vegetais estiverem cozinhando, coloque a farinha de milho em um copo e acrescente 1/2 xícara de água a ela. Mexa para misturar bem e garantir que não haja grumos na mistura. Mantenha de lado para adicionar ao ensopado.
- Quando os legumes estiverem prontos, adicione a mistura de farinha de milho à panela e mexa. Cozinhe por mais um minuto, deixando o molho engrossar levemente. Desligue o fogo.
- Sirva bem quente com arroz cozido ou pão crocante, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 619 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sódio | 1,766 mg |
| Carboidratos | 53 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 61 g |