Esta receita rápida e fácil para a sopa de alface eslovaca ou šalátová polievka é adaptada de uma por Lubos Brieda.
Pode ser feito de forma muito simples para aqueles momentos em que a carne não pode ser comida ou preparada com a adição de bacon ou linguiça, ovos cozidos e batatas cozidas.
No mínimo, gosto de usar caldo de galinha em vez de água. Os principais componentes com os quais não se deve mexer, no entanto, são o vinagre, o açúcar e o endro. Eles são o que fazem sopa de alface o que é. Este prato é um excelente candidato para alface murcha, mas não marrom.
O que você precisará
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de gotejamento de manteiga ou bacon
- 2 1/2 xícaras de caldo de frango frio ou água
- 1 colher de chá de farinha de trigo
- 2 1/2 xícaras de leite ou 2 xícaras de leite + 1/2 xícara de creme pesado
- 1 cabeça de alface picada
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- Traço sal e pimenta
- Enfeite opcional:
- Ovos cozidos
- Salsichas defumadas e fatiadas
- Pedaços de bacon
- Purê de batata
- Raminhos de endro fresco
Como fazer isso
- Em uma panela média, faça um roux derretendo a manteiga ou os pingos de bacon com 4 colheres (sopa) de farinha e cozinhando até a farinha ficar levemente marrom.
- Junte o caldo ou a água e deixe ferver.
- Misture 1 colher de chá de farinha com leite ou combinação de creme de leite. Adicione a panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por alguns minutos.
- Adicione alface, açúcar, vinagre e endro. Deixe ferver e desligue o fogo.
- Ajuste os temperos e sirva em tigelas aquecidas com ovos cozidos opcionais, salsichas defumadas e fatiadas, pedaços de bacon e purê de batatas, se desejar.
- Decore com um raminho de endro.
Sopas de Leite da Europa Oriental
A base para esta sopa de alface é uma combinação de caldo ou água e leite e creme. Mas não é engrossado ao ponto de ser uma sopa cremosa. Ainda é muito fino. Se não fosse pela alface, vinagre e endro nesta receita, ela poderia ser considerada uma sopa de leite da Europa Oriental.
Uma verdadeira sopa de leite é sempre comida quente no café da manhã ou como uma refeição facilmente digerida para os doentes. Eles eram um grampo nas barras de leite polonês (bar mleczny ) durante a era comunista.
Entre os agricultores, a sopa de leite era um meio de usar leite de vaca que não podia ser transformado em queijo, manteiga ou manteiga por causa de restrições de tempo ou mão de obra.
Hoje, é uma comida universal de conforto, muitas vezes servida com macarrão, pão, arroz, cevada, farina, painço ou batata.