Bifes de cabide balsâmico

O bife é uma faixa grossa de carne da parte de baixo da vaca. Pendura (daí o nome) entre a costela e o lombo. Faz parte do diafragma e, como um bife de saia e é cheio de sabor. O bife de cabra tem uma textura granulada que é excelente para muitos pratos como fajitas ou bulgogi .

O que você precisará

• 4 6 a 8 onças (160 a 230 g) bifes de cabide
• 1 1/2 xícaras (360 mL)
• vinagre balsâmico
• 1/4 de xícara (60 mL) de óleo vegetal
• 1/4 de xícara (60 mL) de molho Worcestershire
• 1/4 xícara (60 mL) de água
• 1 1/3 xícaras (320 mL) de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa (15 mL) de sal marinho
• 1 colher de chá (5 mL) de molho de soja
• 1 colher de chá (5 mL) de pimenta preta moída
• 1/2 colher de chá (2,5 mL) de alho em pó

Como fazer isso

1. Combine 2 xícaras / 475 mL de vinagre balsâmico com óleo, molho inglês, molho de soja, água, sal marinho, alho em pó e pimenta preta. Misture até o açúcar estar dissolvido.
2. Reserve 1 xícara / 240 mL de mistura de marinada em uma tigela separada. Coloque bifes em um saco plástico que possa ser fechado novamente.
3. Despeje a marinada sobre os bifes, sele o saco e vire para o casaco. Coloque a sacola na geladeira e marinada carne por 3-4 horas.

1. Coloque reservado 1 xícara / 240 mL de marinada em uma panela pequena. Deixe ferver e reduza o fogo.
2. Cozinhe por mais 4-5 minutos até que o molho fique espesso e cubra as costas de uma colher. Certifique-se de mexer sempre durante o processo de cozimento e também, observe se está queimando.
3. Separe e deixe esfriar. O vinagre continuará a engrossar à medida que esfria. Se ficar muito grosso, basta misturar 1-2 colheres de sopa de água para misturar e reaquecer imediatamente antes de servir.
4. Pré-aqueça a grelha para alta temperatura.
5. Retire os bifes do cabide e descarte a marinada.
6. Coloque a carne na grelha e cozinhe por 3-5 minutos por lado. Uma vez que os bifes atingiram o cozimento desejado, retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de plaquear.
7. Para servir qualquer fatia ou servir bifes inteiros com molho balsâmico aquecido regados por cima. Sirva com o The Ultimate Mashed Potatoes para o jantar perfeito.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	655
Gordura total	26 g
Gordura saturada	5 g
Gordura insaturada	15 g
Colesterol	94 mg
Sódio	2,076 mg
Carboidratos	76 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	31 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)