Giora Shimoni diz que este fígado picado à base de berinjela "é tão delicioso que você não se importa com a fritura que requer". Um favorito da família Shimoni, esta versão é uma das muitas tomadas sem lactose sobre o fígado picado simulado .
Experimente como um sanduíche no challah , ou sirva como um aperitivo com pita ou pão de centeio, bolachas e crudites vegetarianos. Se você é divertido, ofereça-o ao lado de um par de outros pratos vegetarianos, como o tomate marroquino e o Matboucha à base de pimenta , e excelente guacamole .
Editado por Miri Rotkovitz
O que você precisará
- 2 beringelas médias (descascadas e cortadas em fatias de 1/2 ")
- 1/2 xícara de farinha
- Canola ou azeite para fritar
- 1 cebola média (descascada e picada)
- 2 dentes de alho (descascados e picados)
- 3 ovos cozidos (descascados)
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
Como fazer isso
1. Coloque a berinjela em uma peneira sobre uma tigela grande. Polvilhe com sal e deixe descansar por 20 minutos. (O sal fará com que a berinjela liberte líquidos). Seque os pedaços de berinjela com uma toalha de papel e polvilhe os dois lados da berinjela com farinha.
2. Em uma frigideira grande, despeje óleo suficiente para cobrir generosamente o fundo da panela. Aqueça até ficar quente, mas não fumar, em fogo médio-alto.
Coloque metade das fatias de berinjela em uma única camada no óleo quente. Frite até o marrom escuro. Vire e frite do outro lado até escurecer. Retire a toalha de papel e dê um tapinha com outra toalha de papel para remover o excesso de óleo. Frite o resto da berinjela como descrito acima. Coloque a berinjela frita de lado para esfriar.
3. Adicione a cebola picada e o alho à frigideira, que ainda conterá óleo da fritura da berinjela. Refogue até amolecer, cerca de 5 minutos, quanto menor o calor e continuar a cozinhar, ocasionalmente, jogando, até que as cebolas começam a caramelizar, cerca de 5 a 8 minutos a mais.
4. Coloque a berinjela frita, cebola e alho em um processador de alimentos. Adicione os ovos cozidos. Processe até o spread ser suave. Tempere com sal e pimenta.
5. Transfira a mistura para um recipiente hermético e leve à geladeira por várias horas antes de servir.