Lula frita é um aperitivo popular em restaurantes. Esta versão da lula frita usa uma massa de cerveja simples, mas saborosa. Se você não tiver uma fritadeira , simplesmente use uma frigideira profunda e pesada. Sirva com tigelas de condimento de molho de espaguete para mergulhar.
O que você precisará
- 2 1/2 libras
- Lula
- 1 1/2 xícaras de farinha de centeio
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 2 garrafas de cerveja (12 onças cada)
- 5 claras de ovos (batidas até ficarem firmes mas não secas)
- 4 xícaras de óleo vegetal
- 2 cachos de salsa (cacheados)
Como fazer isso
Para limpar a lula, retire a pele arroxeada e separe a cabeça e os tentáculos do corpo. Separe os tentáculos da cabeça e descarte a cabeça. Remova e descarte a pena transparente do corpo. Lave o interior do corpo da lula. Seque em toalhas de papel. Corte o corpo da lula em anéis de 1,2 cm de largura; deixe tentáculos sem cortes.
Em uma tigela, misture a farinha, 1 colher de sopa de óleo de amendoim, sal e pimenta e bata para combinar.
Bata na cerveja um pouco de cada vez. Cuidadosamente dobre as claras.
Aqueça o óleo em uma fritadeira a 375 graus F. Mergulhe os anéis de lula e os tentáculos na massa e frite na gordura profunda por 2-1 / 2 minutos. Escorra em toalhas de papel. Continue quente.
Secar a salsa muito bem e mergulhe na gordura profunda por 20 segundos. Escorra em toalhas de papel. Organize a lula em um anel em um prato grande e cubra com a salsa. Servir quente.
Fonte: A Alegria dos Frutos do Mar por Patrice Boely (Barron's)
Reimpresso com permissão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2444 |
| Gordura total | 232 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 163 g |
| Colesterol | 661 mg |
| Sódio | 632 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 52 g |