Esta maravilhosa receita de pimenta recheada vem do Greens Restaurant em San Francisco. A receita pede pimentas ciganas (também chamadas de chifres de chifre de boi), mas qualquer pimenta vai funcionar. Nós recheimos as pimentas com Fromage blanc, ricota ou queijo de cabra fresco (ou uma combinação de) e ervas frescas. Muito simples e rápido de preparar, mas o sabor é surpreendente!
O que você precisará
- 4 pimentas ciganas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal kosher, além de mais para polvilhar
- Para o preenchimento :
- 1 1/2 xícaras de Fromage blanc, ricota ou queijo de cabra fresco
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de salsa fresca de folhas chatas
- 1 colher de sopa de estragão fresco picado
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/8 colher de chá de pimenta moída na hora
Como fazer isso
- Pré-aqueça um forno a 400 ° f.
- Esfregue as pimentas com azeite, o sal de meia colher de chá e a pimenta de 1/4 colher de chá.
- Coloque as pimentas em uma assadeira e asse por 15 a 20 minutos, até que a pele esteja empolada e a carne esteja macia. Retire do forno e deixe esfriar ao toque.
- Descasque as pimentas, tomando cuidado para remover a pele ao redor das hastes, deixando as hastes no lugar.
- Faça uma fenda no sentido do comprimento de cada pimenta e retire as sementes.
- Polvilhe as pimentas com mais sal e pimenta.
- Diminua a temperatura do forno para 375 ° F. Azeite uma assadeira.
- Para o recheio: Misture todos os ingredientes em uma tigela média e misture bem.
- Com cuidado, coloque 1/4 xícara de recheio em cada pimenta. Coloque os pimentões, com a parte de baixo para baixo, na assadeira preparada.
- Asse por 25 a 30 minutos, até que as pimentas estejam estufadas e o recheio esteja pronto.
- Sirva quente.
Reproduzido com permissão da Organic Marin: Receitas da Terra à Mesa (Andrews McMeel 2008). (Compre na Amazon)
Receitas de pimenta mais deliciosas:
- Vieiras com cogumelos, pimentos e salsicha italiana grelhada
- Filetes de Robalo com Tomate e Pimentão Vermelho Assado e Molho de Amêndoa
- Queijo Grelhado ao Estilo Espanhol com Pimenta Assada no Forno e Cobertura de Tomate
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 297 |
Gordura total | 22 g |
Gordura saturada | 9 g |
Gordura insaturada | 10 g |
Colesterol | 264 mg |
Sódio | 755 mg |
Carboidratos | 5 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 19 g |