Descubra quais vinhos funcionam bem com salmão
As regras de harmonização do vinho da velha escola ditam que os vinhos brancos combinam com carne branca, vinhos tintos com carne vermelha e isso é tudo. No entanto, por todas as contas, os filés de salmão, filés e rissóis são muito rosa. Qual é o protocolo de emparelhamento de vinhos para carne "rosa"? Vinho rosa? Bem, sim, esse é um ponto de partida sólido para o emparelhamento com salmão, mas a popularidade e a versatilidade da receita do salmão exigem um espectro completo de vinhos nas frentes de vinho branco, vinho tinto e vinho rosé .
Quando se trata de emparelhar salmão com vinho, o peixe gordo e o molho final ou influentes temperos devem ser considerados juntos. Os sabores de especiarias, texturas gerais e estilos de preparação convocam em uma sinergia saborosa para ditar a melhor seleção de vinhos para a receita de salmão em mãos, não é simplesmente o peixe sozinho a ser considerado para emparelhamentos ideais.
Salmão Com Vinho Rosé
Enquanto os vinhos r osé tendem a ser um acéfalo para muitos pratos de salmão, desde grelhados a defumados e escalfados a patê, a mistura de frutas vermelhas, secas, minerais e acidez tipicamente aguda em vinhos rosados, fazem um par excepcionalmente harmonioso de salmão parceiro. De fato, os rosés mantêm uma posição de emparelhamento popular por sua capacidade de imitar as forças encontradas nos perfis de vinho tinto e branco. Tomando o tema do vinho rosé e adicionando algumas bolhas sérias na forma de um brut rosé Champagne ou espumante promete elevar o fator de elegância, enquanto a acidez brilhante corta as camadas ricas e oleosas do peixe, permitindo estilos de preparação únicos, especiarias e temperos brilhar através da estrutura do palato.
Quando se trata de salmão defumado e crème fraîche, salmão escalfado ou patê crostini de salmão, o sutil fruto vermelho, os aromas fermentados e a acidez amiga dos alimentos de um vinho espumante brut rosé prometido vêm vestidos para impressionar uma ampla variedade das preferências do palato.
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Salmão com vinho tinto
Mãos para baixo o número um vinho tinto escolher salmão é Pinot Noir . A sedosa e sutil estrutura de taninos, o caráter de morango e framboesa, juntamente com os tons de terra de Pinot Noir, trazem os sabores salgados em receitas de salmão com crosta de ervas ou salmão grelhado de cedro. Beaujolais, Grenache ou um Zinfandel (especialmente com salmão enegrecido) estão entre as principais escolhas do vinho tinto para emparelhar com as notas esfumaçadas de salmão grelhado ou pan-grelhado. Salmão assado básico também encontrará um amigo em Pinot Noir.
Salmão com vinho branco
Os vinhos brancos tendem a ser um pouco mais tolerantes na frente de emparelhamento de salmão e são bem capazes de lidar com uma variedade de molhos e temperos que muitas vezes estréia com pratos populares de salmão. Se a receita de salmão em mãos se apoiar fortemente em ervas frescas como endro ou orientar em direção a tons cítricos limpos, a mineralidade crocante do Sauvignon Blanc , as notas herbáceas e os sabores cítricos prometem um saboroso conjunto. Se manteiga ou creme molhos para realçar o peixe, então vire para um rico Chardonnay que tenha visto um pouco de carvalho ou sacudi-lo e optar pela profundidade varietal e caráter nítido encontrado em um Vale do Sireu do Loire.
O corpo mais cheio do Chardonnay de carvalho, Borgonha branca ou Sancerre corresponderá ao peso e sensação na boca do peixe, levando o emparelhamento além dos sabores a texturas. O estilo off-dry de muitos Rieslings alemães combina bem com os sabores mais sutis de pratos de salmão escalfado, além de trazer o melhor em salmão embrulhado em temas de sushi picantes, enquanto os aromas de corpo médio e caráter de maçã de Pinot Gris do Oregon ou da Alsácia mostram notável resiliência com o salmão preparado em uma variedade de receitas. Gengibre, açúcar mascavo ou marinada de bordo com um toque de alho e o yin e o yang de doces e salgados pedem os aromas exóticos e muitas vezes o estilo off-dry do Gewurztraminer .
Quer se trate de um vinho branco, tinto ou rosé que acaba por se associar a um prato de salmão favorito, vendo a receita como um todo, considerando os temperos dominantes, o molho acompanhante e os métodos de cozedura ao decidir que vinho servir, Esteja bem no seu caminho para experimentar o melhor emparelhamento de salmão para o seu prato e paladar.