Pad Thai é indiscutivelmente o prato nacional da Tailândia. É um prato de macarrão de arroz leve e brilhante feito geralmente com camarão, molho de peixe, um toque de açúcar, limão ou suco de limão (ou vinagre), pimentões, brotos de feijão, ovos, cebolinha, alho e acabado com amendoim moído e coentro às vezes fresco. É uma vitrine perfeita para o equilíbrio viciante picante, azedo, salgado e doce dos sabores da culinária do Sudeste Asiático.
Minha família ADOROU este prato, e na verdade meu filho mais novo, Charlie veio com seu amigo e disse: "Nós sentimos cheiro de camarão e macarrão e não temos certeza do que mais, mas cheira incrível." E então eles tinham segundos, o que sempre traz um canção para o coração de um pai, certo?
Algumas notas de ingredientes úteis:
Arroz Macarrão são feitos com farinha de arroz, em vez de farinha, e muito popular em todas as crianças de pratos em todo o Sudeste Asiático. Eles vão de apenas cozido a mushy rapidamente. Eles podem ficar encharcados por mais ou menos uma hora em água morna, ou você pode misturá-los em água fervente por alguns minutos até ficar um pouco mole, então escorrer e enxaguar em água fria para parar a cozedura. Eles têm uma consistência agradável ligeiramente mastigável.
Molho de Peixe: Molho de peixe é geralmente feito apenas de anchovas fermentadas em sal, e a fragrância inicial pode ser intimidante, mas se desvanece durante a cozedura, e um pouco em muitos pratos adicionam sabor fantástico e saboroso com um pouco de salgado. É como o molho de soja e o molho Worcestershire, e é um ótimo ingrediente chave na culinária do Sudeste Asiático.
Chilies tailandeses: Também conhecido como Chili de Pássaro, ou Pimentões Vermelhos Tailandeses, estes estão disponíveis secos ou frescos e uma parte muito importante da culinária tailandesa. Quando secos, eles são de cor vermelho escuro, com um nível pronunciado de calor e um pouco de fumaça.
O que você precisará
- Pacote de 1 (12 onças)
- Macarrão de arroz
- (corte tipo fettucine)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 3 colheres de sopa de amendoim, canola ou óleo vegetal, dividido
- Camarão médio de 1 libra, descascado e de-veined
- 1 colher de sopa de alho picado
- 3 ovos grandes, levemente batidos
- ¾ xícara de cebolinha fatiada, peças brancas e verdes
- 2
- Pimentões tailandeses
- , finamente esfarelado ou 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ou a gosto)
- 1 xícara de brotos de feijão
- 3 colheres de sopa de amendoim picadinho
- 2 colheres de sopa de folhas frescas de coentro (opcional)
Como fazer isso
- Leve uma panela grande de água para ferver. Retire a panela do fogo, adicione o macarrão de arroz e mexa com freqüência por 2 a 3 minutos até que estejam quase moles, mas não totalmente. Escorra o macarrão e enxágüe com água fria. Deixou de lado.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o açúcar, o molho de peixe e o suco de limão e deixe o molho de lado.
- Aqueça 1 colher de sopa do óleo na frigideira em fogo médio-alto, e refogue o camarão até que estejam cor-de-rosa, cerca de 2 minutos. Transfira-os para um prato forrado com papel-toalha para escorrer, coloque-os de lado e limpe a frigideira.
- Quando o macarrão tiver sido drenado, adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo na panela e aqueça em fogo médio. Adicione o alho e refogue por apenas um minuto até dourar, em seguida, adicione os ovos batidos e mexa até ficar cozido, cerca de 1 minuto. Adicione o macarrão e mexa para misturar e aquecer. Junte o camarão salteado e despeje o molho. Misture o fogo por 2 minutos até que o camarão esteja cozido e o macarrão esteja bem macio.
- Adicione a cebolinha e os pimentões picados e misture o fogo por mais um minuto. Transferir para uma travessa. Polvilhe o prato com os brotos de feijão, amendoim e coentro e sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 320 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 302 mg |
| Sódio | 1,187 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 27 g |