É sempre um pouco estranho quando as pessoas falam sobre comida voltando à moda, e eu não tinha percebido que o prato estava fora de moda a qualquer momento, para começar. Caso em questão: empadão de frango. Você ouve palavras como “retro” e “comida nostálgica” sendo usadas para descrevê-lo, mas em muitas cozinhas em toda a terra, incluindo a minha, nós nunca paramos de fazê-las.
A coisa que fica entre mim e a maior parte do tempo é a crosta. Fiz crostas caseiras, mas não sou brilhante para elas, e normalmente tenho muita pressa para chegar ao recheio. Eu amo crostas de torta refrigeradas e massa folhada congelada por este motivo, e eu sou um orgulhoso fã de massas preparadas.
Falando de atalhos, esta torta também se inclina sobre uma lata de creme de sopa de cogumelos. A lata de sopa faz algumas coisas aqui: acrescenta cremosidade, sem laticínios; acrescenta sabor; engrossa o recheio da torta; e economiza seu tempo, já que em vez de fazer um estoque de cogumelos você alcança o abridor de latas. Cheguei a pensar em algumas maneiras que uma lata de sopa pode me dar um bom começo para o jantar, e essa é uma delas.
Esta torta de frango é como uma seção transversal da vida real. O frango cozido pode ser caseiro, ou de um frango rotisserie comprado. Alguns dos vegetais são frescos, outros podem vir do corredor do congelador. O alecrim pode ser fresco ou seco. A crosta é comprada em loja. E a torta de panela resultante é toda sua.
Então, para aqueles de vocês que estão felizes que a torta de frango esteja de volta no estilo, e para aqueles de vocês que nunca perceberam que estava fora de moda, faça um desses e veja como esse favorito da “velha escola” passa com o seu família.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de alho picado
- 2 alho-poró grande, branco e verde claro, limpo e picado
- 1 xícara de cenoura descascada e cortada
- 1 xícara de cogumelos fatiados
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado ou 1/2 colher de chá seco
- Sal grosso ou kosher e pimenta moída na hora a gosto
- 1 lata de sopa de cogumelos
- 1 xícara de água
- ½ xícara de ervilhas frescas ou congeladas e descongeladas
- 1 xícara de cebola pérola descascada congelada e descongelada
- 3 xícaras de frango cozido em cubos ou picado
- ½ xícara de salsa fresca picada
- 1 folha de massa folhada (metade de um pacote de 17,3 onças)
- 1 ovo grande, batido
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 400 ° f. Pulverize levemente uma assadeira de 9 polegadas ou assadeira de tamanho similar com spray de cozinha antiaderente.
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio. Refogue o alho e o alho-poró durante 5 minutos, até ficar macio. Adicione as cenouras, os cogumelos e o alecrim, tempere com sal e pimenta e refogue por cerca de 8 minutos, até que os cogumelos fiquem marrons (eles podem liberar líquidos quando começarem a cozinhar; continue refogando a mistura até que o líquido tenha evaporado e os legumes começam a caramelizar.) Em seguida, misture a farinha e continue mexendo e cozinhe por mais 2 minutos até que a farinha fique um pouco tostada. Adicione o creme de sopa de cogumelos e água, mexa e leve para ferver. Cozinhe por cerca de 3 minutos até a mistura engrossar um pouco. Adicione as ervilhas, cebola pérola e frango e retorne a mistura para ferver. Junte a salsa.
- Transforme a mistura na panela de tortas. Estenda a massa folhada ligeiramente sobre uma superfície levemente enfarinhada.
- Coloque a massa folhada sobre o recheio e retire os cantos se eles estiverem pendurados abaixo do fundo da panela. Pincele o topo da massa com o ovo batido e use uma faca afiada para fazer várias fendas na crosta para que o vapor escape. Asse por 20 a 30 minutos até que a massa esteja dourada e tudo borbulhante.
O que as crianças podem fazer:
Descasque as cenouras, fatie os cogumelos, meça os ingredientes, triture o frango, enrole a massa folhada, coloque-a na torta e corte as fendas nela.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 997 |
| Gordura total | 68 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 275 mg |
| Sódio | 709 mg |
| Carboidratos | 59 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 38 g |