Se você é um fã de arroz frito, você vai adorar esta deliciosa versão tailandesa de arroz frito com frango. O que eu mais gosto sobre este prato é que cada mordida é diferente: às vezes você tem uma combinação de abacaxi e frango, em outras vezes você saboreia o sabor picante do arroz, juntamente com a textura contrastante de nozes e passas. Há um pouco de trabalho de preparação envolvido, mas o tempo de cozimento é rápido e fácil. Faz um ótimo prato para comer todos os dias, bem como festas. Observe o uso de temperos individuais em vez de caril em pó no molho salteado, o que o torna diferente de outras receitas de arroz de abacaxi e também o torna mais saboroso.
O que você precisará
- 4-5 xícaras (
- jasmim branco cozido)
- 1 peito de frango (ou 2-3 coxas, picadas em pedaços pequenos)
- 1/2 colher de sopa de molho de soja
- 3 colher de sopa de cebola (picada)
- 3-4 dentes de alho (picados)
- 1 pimentão (vermelho fresco ou verde picado, ou 1/2 a 3/4 colher de chá de pimenta moída)
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho (inteiro)
- 1 cenoura (pequena fatiada ou picada em pedaços pequenos)
- 1 ovo
- 1 1/2 xícaras de pedaços de abacaxi (frescos ou enlatados)
- 3 colheres de sopa de passas (picadas)
- 1/4 xícara de ervilhas (congelada)
- 1/4 xícara de castanha de caju (torrada a seco, sem sal)
- Decore: coentro (fresco)
- 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal
- Para Molho de Fritar:
- 2 colher de sopa de suco de abacaxi
- 2 + 1/2 colher de sopa de molho de peixe
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/3 colher de chá de açafrão
- 1/4 colher de chá de coentro
- 1/4 colher de chá de cominho
Como fazer isso
- Coloque o frango picado em uma tigela junto com o molho de soja. Mexa para combinar e reserve para marinar enquanto finaliza seu outro trabalho de preparação.
- Misture todos os ingredientes do "Molho Refogado" em uma xícara, mexendo para dissolver o açúcar. Deixou de lado. (Nota: Se usar abacaxi fresco, você terá que pressionar algumas das frutas para chegar ao suco, mas o sabor fresco valerá a pena!)
- Coloque uma wok ou uma frigideira grande e funda em fogo médio e médio-alto.
- Regue com o azeite e junte a cebola, o alho, o pimentão, o cominho inteiro e a cenoura. Frite 1 minuto.
- Adicione o frango marinado e frite por 2-3 minutos, ou até que o frango fique branco e opaco.
- Crack no ovo e continue fritando, quebrando o ovo com o seu utensílio em pequenos pedaços para combinar com os outros ingredientes.
- Adicione o molho frito que você fez anteriormente. Adicione também o arroz cozido, abacaxi, passas e ervilhas. Frite juntos, mexendo delicadamente, levantando e girando.
- Quebre todos os pedaços de arroz pressionando contra eles com o lado plano do utensílio. Frite desta maneira 3-5 minutos, ou até que o arroz tenha uma cor dourada uniforme.
- Por fim, adicione os cajus e misture-os.
- Retire do fogo e teste de sabor, acrescentando mais molho de peixe para um arroz mais salgado, mais saboroso (como salgado seu gosto de arroz vai depender se você começou com arroz salgado ou sem sal. Eu sempre começo com arroz sem sal e acabo adicionando 1-2 Mais molho de peixe). Se preferir um arroz mais picante, adicione mais pimenta fresca ou seca.
- Top seu arroz frito com um punhado de coentro fresco picado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1171 |
| Gordura total | 48 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 22 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sódio | 923 mg |
| Carboidratos | 103 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 78 g |