Esta é uma ótima receita para começar a explorar os diferentes tipos de cogumelos por aí . Crianças e cogumelos não são sempre amigos, mas o sabor da terra é um ótimo complemento para tantas receitas, é uma grande coisa para ter esse ingrediente no seu repertório de jantar.
Você pode absolutamente usar cogumelos, disponíveis em todos os supermercados, mas muitos mercados também estão carregando uma grande variedade de variedades mais exóticas, embaladas ou a granel. Você pode combinar quantos tipos diferentes quiser para esta receita. Aqui estão alguns tipos facilmente disponíveis para tentar:
Creminis: Estes são amplamente disponíveis e muito resistentes. Às vezes eles são rotulados como portobellos do bebê. Eles ainda são suaves, mas um pouco mais profundos do sabor do que simples cogumelos velhos.
Portobellos: Este cogumelo é realmente um cogumelo de botão muito maduro, com uma tampa totalmente crescida. Portobellos não são fortes no sabor e têm uma textura carnuda, que se adapta bem ao cozimento. Estes também são ótimos grelhados.
Shiitake: Este é um cogumelo usado frequentemente na culinária asiática. Eles são salgados e carnudos, até um pouco esfumaçados e ricos em sabor.
O que você precisará
- 3 colheres de azeite, dividido
- 8 onças
- cogumelos finamente picados
- Sal grosso ou kosher e pimenta moída na hora a gosto
- 1 colher de chá
- alho picado
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 1 (3 onças) pacote de creme de queijo
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 8 coxas de frango com osso e pele
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 400 ° f.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira de tamanho médio em fogo médio, adicione os cogumelos e refogue por cerca de 10 minutos até que eles tenham deixado o líquido, o líquido tenha evaporado e os cogumelos estejam macios e começando a ficar crocantes. . Tempere com sal e pimenta. Junte o alho e o alecrim até perfumado, cerca de 1 minuto. Acrescente o queijo creme e o parmesão e deixe esfriar um pouco, deixando-o ligeiramente morno ou à temperatura ambiente. Verifique os temperos.
- Solte a pele de cada coxa e coloque duas colheres de sopa da mistura de cogumelos sob a pele, espalhando-a sob a pele. Escove a pele com a colher de sopa restante de azeite e tempere com sal e pimenta.
- Asse por cerca de 45 minutos, ou até que o frango esteja cozido (uma temperatura interna de 165 ° F). Sirva quente ou morno.
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