Há uma abundância de grãos de cozimento rápido e instantâneo no mercado, mas o sabor mais profundo e a textura mais desenvolvida de grãos reais valem o tempo extra necessário para produzi-los. Se você puder, procure grãos moídos para o melhor sabor e textura - os grãos de milho secos inteiros são moídos por pedras reais, que criam grãos que não são excessivamente moídos ou trabalhados com o mínimo de "poeira" e com uma variação na forma. e tamanho, que cria mais área de superfície e textura superior.
Considere usar caldo em vez de água para cozinhar os grãos. Embora isso não seja de modo algum tradicional, e os tradicionalistas zombariam entusiasticamente da própria noção de tal coisa, o fato é que os grãos cozidos em caldo são loucos e deliciosos.
O que você precisará
- 3 xícaras de água ou
- caldo
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1 xícara de grãos de pedra
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
- 1/4 xícara de creme pesado (opcional)
Como fazer isso
- Despeje a água ou o caldo em uma panela média e deixe ferver em fogo alto. Quando o líquido ferver, adicione o sal.
- Reduza o calor para manter um fogo firme e forte. Despeje os grãos em um fluxo fino na água fervente, mexendo constantemente ao fazê-lo (despeje com a mão não dominante e bata com a mão dominante).
- Uma vez que todos os grãos são incorporados, reduza o calor para baixo. Deixe os grãos ferverem suavemente até que estejam grossos e bem macios, cerca de 1 hora. Mexa-os com frequência - a cada 5 minutos - para evitar que se amontoem ou grudem no fundo da panela. Adicione 1/4 de água de cada vez, se necessário, para evitar que grudem.
- Os grãos macios e cozidos serão, se você os mexer para evitar que eles se aglomerem e cozinhá-los por tempo suficiente, de textura "cremosa". Para grãos realmente cremosos, você pode misturar a manteiga e o creme de leite antes de servir.
Variações
Grãos comuns são bons, mas também são super fáceis de se encaixar com outras coisas. Algumas opções para ter em mente:
- Algumas pessoas gostam de adicionar muita pimenta do reino aos grãos.
- Uma garoa de óleo de pimenta adiciona um chute delicioso.
- Misture 1/2 xícara de queijo ralado (sua escolha) no final.
- Dê um pouco de força ao grão com um dente de alho muito pequeno, picado e mexido até a metade da cozedura. Seja judicioso - um pouco realmente vai longe!
- Uma guarnição de cebolinha picada ou cebolinha picadinha é bonita e saborosa.
- Com isso em mente, o mesmo acontece com qualquer erva picada ou picada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 131 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sódio | 835 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |