Okara cozida (polpa de soja) é um prato japonês tradicional. É o produto que sobra de fazer tofu ou leite de soja. Quando combinado com cogumelos Hoshi-shiitake, molho de soja, cenoura, mirin e alguns itens adicionais, contribui para uma combinação saborosa.
O que você precisará
- 4 Hoshi-shiitake (cogumelos de shiitake secos), pó removeu
- 2 oz cenoura, descascada e cortada em retângulos finos e pequenos
- 2 polegadas konnyaku, cortado em retângulos finos e pequenos e branqueado / 1/2 aburaage (tofu frito), branqueado e cortado em tiras curtas
- ½ de okara fresco
- 2 colheres de sopa
- óleo vegetal
- 3 colheres de sopa
- molho de soja
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 Colher de Sopa
- amor
- 1 Colher de Sopa
- Mirin
- Alho-poró de 4 polegadas negi, cortado em rodelas finas
Como fazer isso
- Mergulhe os cogumelos em água morna por cerca de 30 minutos para reidratar.
- Escorra cogumelos, reservando a água em uma tigela pequena.
- Pegue uma xícara de água (shiitake dashi) e misture com molho de soja, açúcar, saquê e mirin em outra tigela e reserve.
- Remova as hastes dos cogumelos e corte em fatias finas.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite a cenoura em fogo médio até que esteja cozido.
- Adicione os cogumelos e konnyaku e frite em conjunto. Adicione o okara e frite até aquecer completamente.
- Despeje a mistura de temperos sobre okara e frite até que a umidade esteja quase acabando.
- Adicione as fatias de alho-poró e frite por cerca de um minuto.