Scones são o tratamento quintessencial britânico do chá, seja como parte de um chá da tarde ou simplesmente com uma xícara de chá ou café. A beleza dos scones é a receita básica sendo uma que pode ser reforçada mais e mais, levando o doce scone a salgados com a adição de queijo , adicionando várias frutas secas (Cranberries são um favorito atual) ou perfumado como esta receita Scones Lavender com um pequena pitada de lavanda culinária.
A alfazema transforma um bolinho simples, uma fatia de shortbread ou biscoito em uma delícia de verão, mas aproxime-se com cautela, adicione demais e você vai inundar tudo o que estiver fazendo com o perfume pesado que pode ser avassalador; menos é sempre mais.
O que você precisará
- 350g (4 xícaras) de farinha auto-elevável
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 85g de manteiga sem sal fria, em cubos
- 25g (2 ½ colheres de sopa) de açúcar refinado
- 2 colheres de chá de lavanda culinária
- 2 grandes e frescos ovos ao ar livre, levemente batidos
- Leite 100ml (½ xícara)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 200C / 400F / Gas 6
- Comece por arrefecer uma tigela grande no freezer por 10 minutos ou 30 na geladeira.
- Peneire a farinha e o fermento juntos na tigela grande. Adicione a manteiga e esfregue na farinha, trabalhando com a rapidez até que a mistura se assemelhe a pão ralado, faça isso o mais rápido possível, para que a mistura não fique quente.
- Adicione o açúcar refinado e a lavanda, mexa com uma colher de metal.
- Reserve 2 colheres de sopa de ovo (para glacear) e adicione à mistura com ¾ do leite. Usando uma faca de jantar (não suas mãos) misture para criar uma massa macia - se a massa ficar seca adicione um pouco mais de leite, mas tome cuidado para não deixar a massa grudenta demais.
- Derrubar a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amassar suavemente e levemente para ajudar a suavizar tomando cuidado para não ser muito pesado ou amassar por muito tempo.
- Role - novamente com cuidado - em um círculo com pelo menos 2 cm de profundidade.
- Mergulhe um cortador de 6 cm em seu saco de farinha e corte os scones evitando torcer o cortador (isso pode evitar o aumento dos scones). Reforme as aparas de massa em uma bola e repita como acima até ter usado tudo.
- Coloque junto, mas sem tocar em uma assadeira levemente untada e escove os topos com o ovo batido. Asse no centro do forno pré-aquecido por aproximadamente 10-12 minutos ou até dourar e levantar. Verifique a base dos scones para se certificar de que também é de ouro.
- Coloque em um rack de arrefecimento.
Dicas para fazer o Scone perfeito:
Mantenha as mãos e todo o equipamento o mais frio possível. Trabalhe rapidamente, para que a mistura não fique muito quente.
Usou um cortador simples em vez de canelado porque é mais fácil cortar a mistura macia. Nunca torça o cortador.
Mantenha os scones próximos uns dos outros na assadeira, mas sem tocar de modo que eles subam e inchem, estar perto ajudará a manter as laterais retas e evitar que caiam (embora, se o fizerem, pareçam encantadoras e tenham o mesmo sabor) .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 126 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sódio | 237 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |