Eu assava pimenta-malagueta do meu jardim para fazer este queijo (saiba como assar pimentas ), mas você também pode usar os pimentos feitos em jarras comprados em lojas. Procure-os nos alimentos internacionais ou no corredor de azeitonas em seu supermercado (você também pode usar maionese caseira se quiser realmente se exibir). Eu acho que o brilho de azeitonas verdes e um pouco de molho de pimenta (os sulistas recomendariam Tabasco) compensaram bem a riqueza do queijo e da maionese. Confira abaixo a lista de idéias sobre como usar o queijo de pimentão.
Queijo Peppers tem uma história interessante. Às vezes chamado de "o patê do sul", na verdade tem suas raízes na era dos alimentos industrializados em Nova York e foi originalmente feito com queijo cremoso e pimentões em lata, dois novos produtos disponíveis para donas de casa. Tornou-se para sempre afiliado ao sul quando as pimentas de pimenta-do-reino domésticas se tornaram uma grande colheita no sul da Geórgia. Foram os cozinheiros do sul que fizeram da receita o que é hoje, com queijo firme e com maionese. Independentemente da sua origem, estamos felizes por existir!
Equipamento de cozinha necessário: Faca do chef (um para experimentar: Victorinox Chef's Knife ), tábua de cortar , copos de medição, balança de cozinha , colheres de medição, processador de alimentos , espátula, tigela , colher de pau
O que você precisará
- 1/3 xícara de pimenta malagueta torrada (picada ou pimentões assados)
- 1/4 xícara de azeitonas verdes recheadas com pimento (escorridas)
- 8 onças queijo cheddar (afiado, cortado em cubos de 1 polegada)
- 8 onças de queijo Colby (cortado em cubos de 1 polegada)
- 2 colheres de sopa de maionese (ou mais a gosto)
- 2 colheres de chá de molho picante (a gosto)
Como fazer isso
- Na tigela de um processador de alimentos, misture os pimentões e as azeitonas e pulse até que estejam finamente picados. Adicione o queijo em cubos e pulse até que o queijo é dividido em pequenos pedaços, parando periodicamente para raspar a mistura dos lados da tigela com uma espátula.
- Transfira a mistura de queijo para uma tigela e use uma colher de pau ou uma espátula para misturar duas colheres de sopa de maionese, ou mais, se desejar uma consistência mais frouxa e cremosa. Tempere a mistura a gosto com molho Tabasco ou outro molho quente de sua escolha. O queijo Peppers será mantido, coberto e refrigerado, por uma semana a 10 dias.
O queijo Pimento faz um condimento versátil e pode ser usado de várias maneiras: Aqui estão algumas das nossas maneiras favoritas de usá-lo:
- Sirva como aperitivo em biscoitos.
- Espalhe-o no oco em palitos de aipo ou coloque-o em folhas de endívia.
- Use-o como um spread para hambúrgueres ou sanduíches.
- Mexa em ovos mexidos ou dobre em uma omelete.
- Mexa em massa de farinha de milho para muffins de milho.
- Adicione ao pão de carne.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 128 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sódio | 161 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |