Pão de passas de Antigua é muitas vezes referido como pão e queijo porque é comido com queijo. É um favorito entre os habitantes locais e também como turistas.
Se você gosta de Pão Raisin, você vai adorar estes bolos Raisin.
O que você precisará
- 2 xícaras de açúcar mascavo, mais extra para polvilhar
- 3 colheres de sopa de fermento seco ativo
- 1 1/2 xícaras de água morna (115 graus F)
- 6 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá moído
- canela
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada
- 3 onças de gordura vegetal
- 1 onça de manteiga sem sal
- 1 xícara recém ralada
- coco (opcional)
- 1 xícara de passas
- 2 colheres de chá de essência ou extrato de baunilha
- 3 oz. agua
Como fazer isso
Adicione 2 colheres de chá de açúcar e 1/2 xícara de água morna a uma tigela grande e mexa para dissolver. Polvilhe com fermento, mexa, cubra com filme plástico e deixe a prova em lugar quente por 10 minutos.
Adicione 5 1/2 xícaras de farinha a uma tigela grande junto com o sal, canela e noz-moscada. Homogeneizar.
Esfregue o encurtamento e a manteiga.
Adicione o açúcar, coco (se estiver usando) e passas.
Faça um poço no centro da mistura de farinha e despeje levedura e essência. Adicione a água restante 1/2 xícara de cada vez para formar uma massa ligeiramente pegajosa. (Você pode precisar de mais ou menos água, dependendo da sua localização e da umidade da atmosfera). Uma vez que a farinha se une como uma massa, polvilhe a farinha de 1/2 xícara restante em uma superfície de trabalho limpa, vire a massa sobre a superfície de trabalho e suavemente amasse a farinha na massa (por aproximadamente 5 minutos). Você pode precisar adicionar um pouco mais de farinha para polvilhar.
Esfregue o óleo na massa e transfira para uma tigela grande e oleada, cubra e deixe em um lugar quente por 1 1/2 a 2 horas ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
Farinha uma superfície de trabalho e transfira a massa ressecada. Amassar durante 1 minuto, depois cortar a massa em 12 partes iguais e formar em bolas. Coloque o lado de costura para baixo em folhas de cozimento forradas de pergaminho com espaço adequado entre cada pão.
Cubra com filme plástico ou toalha e deixe pães crescer em um lugar quente por 45 minutos a 1 hora.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 graus F (inicie o pré-aquecimento 25 minutos depois que a massa estiver em repouso).
Pincele os pães com água, polvilhe com açúcar e asse por 20 - 25 minutos ou até dourar. O fundo quando bateu deve soar oco. Você pode optar por marcar os pães antes de adicioná-lo ao forno.
Esfrie completamente antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 157 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 62 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |