Esses bolinhos de milho doce são um pouco mais doces que os bolinhos de milho comuns, e também são mais leves e mais macios.
O pão de milho comum normalmente pede metade da farinha e metade do fubá. Mas para esses bolinhos de milho, você usará três partes de farinha de trigo e uma de farinha de milho.
E a maneira de medir , claro, é por peso. O que significa que você precisará de uma balança digital que possa definir em gramas.
Muffins de milho doce não são tradicionais em todos os lugares, mas se você às vezes tem um desejo por um doce de milho, esta receita é para você. Um bolinho de milho rústica e robusto quer ser saboroso, mas estes leves e tenros suplicam para serem adoçados.
Finalmente, lembre-se de usar o fermento fresco. Se tiver mais de seis meses, não haverá aumento suficiente.
O que você precisará
- Cerca de 1 1/2 xícaras / 195 gramas de farinha (para todos os fins)
- Cerca de 1/2 xícara / 40 gramas
- fubá
- 2/3 xícara de açúcar (granulado)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/4 de xícara de leite integral
- 2 ovos grandes (batidos)
- 3 colher de sopa de manteiga
- 1/3 xícara de óleo vegetal
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F.
- Combine a farinha, fubá, fermento em pó, açúcar e sal em uma tigela grande.
- Em uma tigela pequena, aqueça a manteiga no microondas por cerca de um minuto, até que esteja completamente derretido. Ou você pode simplesmente derretê-lo em uma panela pequena em fogo muito baixo. Coloque a manteiga derretida de lado à temperatura ambiente para esfriar, mas não deixe que ela se solidifique novamente.
- Combine o leite e a manteiga derretida. Em seguida, adicione o óleo e, finalmente, bata no ovo batido. (Combinar a manteiga derretida e o leite primeiro impede a manteiga quente de cozinhar o ovo.)
- Grave e enfarinque completamente uma panela de muffin de 12 xícaras (ou pule a graxa e use forros de papel para muffins).
- Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture apenas até que o líquido seja incorporado. Você ainda verá alguns pedaços. Mas tudo bem, porque misturar por muito tempo ou com muita força fará com que os muffins fiquem duros.
- Com cuidado, coloque a massa na forma preparada do muffin (você pode usar uma concha pequena ou até mesmo uma colher de sorvete) e transfira para o forno imediatamente.
- Asse de 18 a 20 minutos ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 220 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 86 mg |
| Sódio | 281 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |