Pralines do sul são feitos com nozes e açúcar mascavo. Este é um delicioso doce para ocasiões especiais.
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O que você precisará
- 1 xícara de açúcar (granulado)
- 1 xícara de açúcar mascavo (leve, embalado)
- 3/4 xícara
- metade e metade
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de baunilha
Como fazer isso
- Manteiga lados de uma panela pesada (tamanho de 2 quart).
- Adicione açúcares, metade e meia, e sal à panela.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até o açúcar estar dissolvido.
- Levante o fogo para médio e continue a cozinhar, mexendo sempre, até a mistura ferver.
- Reduza o fogo e continue cozinhando até o estágio de bola macia *, cerca de 234 F em um termômetro de doces. Retire do fogo.
- Adicione a manteiga e a baunilha, mas não mexa. Deixe esfriar por 5 minutos; misture as nozes. Bata com a colher de pau até que o doce não esteja mais brilhante e fique espesso, cerca de 2 a 3 minutos. Coloque doces rapidamente em assadeiras com manteiga ou papel manteiga. Se a mistura ficar muito grossa para cair de uma colher, adicione um pouco de água quente, não mais do que meia colher de chá de cada vez. Faz cerca de 36 pralinés.
* Para testar o estágio de bola macia: Uma pequena quantidade de xarope que caiu na água gelada forma uma bola, mas achata quando pega com os dedos (234 F a 240 F).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 86 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 7 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |