Estes simples peitos de frango assados com osso fazem uma deliciosa refeição diária. Frango no osso é menos caro e mais saboroso que o desossado, e a pele o mantém úmido. Os peitos de frango assam até a perfeição com alho, ervas e um pouco de azeite.
Com muito pouca preparação e apenas 35 a 45 minutos de tempo de cozimento, este frango assado no forno é perfeito para qualquer noite da semana. O frango faz um ótimo jantar de domingo também. Ou cozer o frango e adicioná-lo a saladas ou usar em guisados, sopas ou sanduíches.
Sinta-se livre para mudar os ingredientes para se adequar ao gosto da sua família. Para manteiga e alho peitos de frango, substitua o azeite com manteiga derretida e omitir o orégano e pimenta caiena. Ou substitua o orégano seco por cerca de uma colher de sopa de orégano fresco picado. Existem várias opções de ervas complementares ao frango. Considere substituir o orégano por cebolinho fresco, tomilho seco, sálvia ou manjericão. Use os sabores que você ama.
Se você preferir coxas de frango mais suculentas ou pernas inteiras, use-os em vez de peitos de frango. Coxas de frango contêm mais gordura, então elas tendem a ser mais úmidas - e elas são muito mais indulgentes se estiverem cozidas demais.
A temperatura mínima segura para o frango é de 165 F (73,9 C). Para melhor sabor, aponte para cerca de 170 F (76,7 C) para peitos de frango e cerca de 180 F (82,2 C) para carne escura, como coxas, asas e pernas.
O que você precisará
- 4 peitos de frango partidos (com osso e pele)
- 1 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de chá de orégano seco
- 4 dentes de alho picados e finamente picados
- 3/4 colher de chá de sal kosher
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena moída
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 450 F (230 C / Gas 8).
- Pulverize uma assadeira ou rolo de geléia com spray de óleo antiaderente ou unte levemente a panela com óleo.
- Borrar o excesso de umidade dos peitos de frango com toalhas de papel.
- Combine o azeite, orégano, purê de alho picado, sal e pimenta de caiena e pimenta preta. Mexa para fazer uma pasta; espalhe um pouco da mistura sob a pele do frango e o resto sobre a pele.
- Arrume os pedaços de frango na assadeira preparada, com a pele para cima.
- Asse o frango por 35 minutos, ou até que eles registrem pelo menos 165 F (73,9 C) na parte mais grossa da carne, sem tocar o osso.
- Sirva esses peitos de frango saborosos com batatas assadas, assadas ou purê e brócolis, couve de Bruxelas, verduras ou acompanhamentos de vegetais favoritos da sua família.
Dicas e Variações
- Um termômetro alimentar confiável é uma ferramenta essencial em qualquer cozinha. Um termômetro de alimentos evitará undercooking e overcooking. Use um termômetro de alimentos projetado para carne ou frango e insira-o na parte mais grossa de um pedaço de frango, mas sem tocar o osso ou a coxa. Se os pedaços de frango tiverem um tamanho irregular, verifique alguns pedaços de frango para garantir que todos eles tenham atingido uma temperatura segura.
Gráfico de temperatura da carne e do alimento e dicas de cozimento seguro
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1416 |
| Gordura total | 81 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 34 g |
| Colesterol | 474 mg |
| Sódio | 886 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 151 g |