Às vezes, a inspiração vem da serendipidade em um restaurante - como uma sugestão de um servidor ou um especial no menu. Esta receita de salada de camarão é resultado de tal situação. Esta salada de camarão é muito bem servida com verduras ou recheada com tomates, mas brilha com pães tostados com alface picada. Esta receita faz o suficiente para dois sanduíches grandes; se você não usar tudo, fica bem na geladeira por um dia ou dois.
O que você precisará
- 1 colher de chá de sal kosher
- 12 onças pequeno ou médio camarão, descascado e deveined
- 1 1/2 colheres de chá
- Tempero Old Bay , dividido (veja nota)
- 2 colheres de chá de suco de limão, dividido (ou mais a gosto)
- 1/3 xícara de maionese
- 1/4 colher de chá
- molho Worcestershire
- 1 a 2 costelas de aipo picadas (cerca de 1/2 xícara)
- 1 a 2 cebolinha picada (cerca de 1/3 xícara)
- 2 rolos de sanduíche,
- pães de hambúrguer ou pãezinhos de hambúrguer grandes, divididos e torrados
- 3/4 de xícara de iceberg picado ou alface romana
Como fazer isso
- Adicione o sal kosher a um litro de água em uma panela média.
- Traga apenas para ferver e adicione o camarão. Mexa e cozinhe por 1 a 2 minutos (dependendo do tamanho do camarão); eles devem ser rosa e quase translúcidos.
- Escorra e enxague brevemente sob água fria. Escorra bem.
- Coloque o camarão em uma tigela pequena e adicione 1/2 colher de chá da Old Bay e 1 colher de chá de suco de limão.
- Misture e coloque na geladeira por 20 minutos ou mais para esfriar completamente.
- Bata o restante da Old Bay, restos de suco de limão, maionese e molho Worcestershire juntos em uma tigela de tamanho médio.
- Quando o camarão estiver frio, adicione-o juntamente com o aipo e cebolinha ao molho e misture delicadamente para cobrir. Ajuste o tempero, adicionando mais suco de limão e sal, se necessário.
- Sirva em torradas ou pãezinhos com alface picada. Para tornar a montagem e comer menos confuso, retire parte do interior dos pães antes de tostar.
Notas:
- Old Bay tempero é uma combinação de sal de aipo, pimenta preta e vermelha e outras especiarias; misturas semelhantes incluem o tempero da Baía de Chesapeake. Se você não tiver uma das misturas comerciais disponíveis, use 1 colher de chá de sal de aipo, 1/8 colher de chá de pimenta de Caiena, 1/8 colher de chá de pimenta preta moída, 1/8 colher de chá de colorau e 1/8 colher de chá de cebola granulada ou cebola em pó . (Não se deixe enganar por receitas on-line que afirmam ser copycats de Old Bay; eles quase sempre começam com uma enorme quantidade de folhas de louro no chão, que não é o que a "baía" em Old Bay é sobre.)
- Para um almoço elegante ou primeiro prato, coloque a salada de camarão em um tomate ou alcachofra.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 750 |
| Gordura total | 35 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 356 mg |
| Sódio | 2,329 mg |
| Carboidratos | 56 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 54 g |