Cogumelos silvestres pungentes e aromáticos são abundantes nas florestas da Europa Oriental, então eles encontram seu caminho em muitos pratos, incluindo strudel de cogumelos, um aperitivo intercultural. Adicione uma salada verde e o sabor picante dos cogumelos faz com que seja um ótimo prato principal vegetariano.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 1 chalota grande (picada finamente)
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 1/2 libras variados cogumelos frescos (rei trompete, maitake, faia, shiitake, ostra, porcini), fatiado
- Sal marinho e pimenta preta
- 2 colheres de sopa de cada tomilho picado,
- estragão , salsa e cebolinha
- 1 ovo grande e 1 gema de ovo grande (batidos juntos)
- 1/2 pacote (1 folha) massa folhada, descongelada
- 1 ovo grande mais 1 colher de chá de água batida, para lavagem do ovo
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite. Adicione a chalota e o alho e amoleça. Adicione os cogumelos fatiados. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Se os sucos exsudarem, eleve o fogo e cozinhe até que eles evaporem. Mexa em 3/4 de ervas e retire do fogo. Espalhe cogumelos em uma panela para secar e esfriar completamente, cerca de 30 minutos.
- Quando seco e fresco, transfira os cogumelos para uma tigela grande e misture com a mistura de ovo e ovo.
- Mova o rack para o meio do forno e aqueça até 400 graus. Coloque massa folhada em uma assadeira forrada de pergaminho. Role para remover quaisquer vincos e alongar um pouco. Pincele a superfície com a lavagem do ovo e polvilhe com as ervas restantes. Espalhe cogumelos uniformemente sobre os primeiros 3/4 de massa, deixando uma borda de 2,5 cm ao redor das bordas.
- Virar sobre a borda mais próxima de você e colocá-lo no topo 1/4 para que a massa folhada toque massa folhada, encerrando cogumelos completamente em um cilindro. Não enrole na forma de cata-vento como para strudel porque a massa folhada no interior nunca assará e ficará gomoso.
- Mova o strudel para o centro da assadeira e dobre as pontas. Escove a superfície inteira com a lavagem do ovo. Usando as costas de uma faca, passe um padrão cruzado sobre o strudel. Se desejar, adicione folhas cortadas, flores e videiras de uma porção da segunda folha de massa folhada (a massa folhada de mercearia congelada geralmente vem com duas folhas para uma caixa). Egg lavar os desenhos.
- Asse até dourar e inchar, entre 15 a 30 minutos, dependendo do forno. Deixe descansar pelo menos 2 minutos antes de fatiar com uma faca serrilhada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 528 |
| Gordura total | 38 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 246 mg |
| Sódio | 614 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 17 g |